07 juin 2009
Tiramisu Litchis & Framboises
Pour terminer ce bon repas, j'avais envie d'un gâteau rose, frais et léger ! Je me suis donc inspirée de ce Tiramisu rose, en ajoutant notamment des framboises car je sais que l'alliance litchi & framboise est divine ! Nous avons ADORE ce gâteau !
Je n'ai mis que 250 g de mascarpone mais si vous aimez la crème, n'hésitez pas à en mettre 500 g.
Tiramisu Litchis & Framboises
(Pour 8 personnes)
1 paquet de Biscuits de Reims
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop de rose
2 boîtes de litchis au sirop
500 g de framboises
2 oeufs
1 gousse de vanille
Fouettez le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeuf et la gousse de vanille grattée. Montez les blancs neige et mélangez-les délicatement à la préparation précédente.
Egouttez les litchis et conservez le jus. Hachez les litchis en petits dés.
Mélangez le jus des litchis avec le sirop de rose. Trempez la moitié des biscuits dans ce jus puis disposez-les dans votre plat. Déposez les litchis hachés et la moitié des framboises dessus. Nappez de crème. Puis, disposez à nouveau une couche de biscuits préalablement trempés dans le mélange jus de litchis-sirop de rose et terminez par une couche de crème. Ajoutez l'autre moitié des framboises pour décorer.
Vous êtes prêts à succomber à sa fraîcheur ?
Fondants Chocolat & Toblerone
On ne se lasse pas de notre grand classique : le coulant au chocolat made in Lignac. Mais, j'ai découvert cette recette, tout aussi gourmande et du même Chef ! Ces fondants croquent légèrement sous la dent grâce aux petits morceaux de nougat et d'amandes du Toblerone. La recette conseille 10 minutes de cuisson. Il seront ainsi fondants. Si vous ne les laissez que 9 minutes, vous obtiendrez des coulants comme sur la photo ci-dessous :
Fondants Chocolat & Toblerone
(pour 6 fondants)
3 oeufs
75 g de sucre
60 g de farine
150 g de Toblerone
60 g de chocolat noir
150 g de beurre
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Puis, incorporez la farine.
Dans un autre récipient, faites fondre au micro-ondes le Toblerone, le chocolat et le beurre. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation précédente. Mélangez bien.
Beurrez 6 ramequins et versez le mélange.
Faites cuire 9-10 minutes.
A manger tiède ou froid. Il n'en restera plus une miette !
Tarte Tomates & Camembert
En guise d'entrée pour ce repas de fête des Mères, j'avais de nouveau pioché dans le site de Lilo. Nous avons beaucoup apprécié la légèreté de cette tarte et le mélange des saveurs.
Je les avais réalisées dans des moules à tartes individuelles et je vous propose la recette telle que je l'ai concoctée.
Tarte Tomates & Camembert
(pour 6 tartelettes individuelles)
6 feuilles de pâte filo
18 petites tomates branchées type Romanella (ou 6 tomates moyennes)
1 coulommiers ou 1 camembert et demi
de la moutarde
de l'huile d'olive
du thym
du poivre
Préchauffez votre four à 170°C.
Badigeonnez d'huile d'olive une feuille filo avec un pinceau et pliez-la en 2 puis encore en 2. Badigeonnez encore d'huile. Tapissez vos moules à tartelettes, après les avoir huilés. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Enfournez 8-10 minutes. Surveillez la cuisson : les feuilles doivent durcir mais rester blanches. Pendant ce temps, lavez les tomates et détaillez-les en tranches fines. Coupez également de fines tranches de camembert.
Sortez les fonds de tartes du four. Augmentez la température à 190°C. Tapissez les pâtes avec une petite cuillère à café de moutarde et ajoutez, en alternant, les tomates et le camembert. Parsemez de thym et de poivre.
Enfournez 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Il vous faudra les chouchouter car la pâte filo, une fois cuite, est à manier avec précaution !
Gougère Bourguignonne
1ère tentative de recette issue du site Cuisine Campagne. Verdict : un délice ! J'ai servi cette gougère bourguignonne en apéro et on s'est régalés.
Le temps de prendre la photo, elle s'était un peu dégonflée mais l'intérieur était parfaitement moelleux et la croûte, bien croustillante. Je vous la conseille.
Gougère Bourguignonne
250 ml d'eau
75 g de beurre doux
150 g de farine
3 oeufs
200 g de gruyère râpé
quelques tours de moulin de poivre
Préchauffez votre four à 220° C.
Versez de l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à la spatule. Dès que la pâte est souple, remettez de nouveau sur feu vif. Mélangez énergiquement la pâte pour la déssecher. Vos muscles de l'avant-bras et de l'omoplate doivent vous faire mal ! Travaillez la pâte 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez les oeufs un à un. Prenez le temps d'incorporer chaque oeuf, en mélangeant puis levant la pâte à chaque fois.
Incorporez à la pâte à choux le gruyère râpé, le poivre et mélangez bien. Vous pouvez mettre 30 g de gruyère râpé de côté pour les parsemer sur le dessus de la gougère.
Sur du papier sulfurisé, disposez la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe.
Enfournez pendant 25 min. Le dessus de la gougère forme une croûte. Servez avec une salade verte ou nature et régalez-vous !
Un petit gourmand pris en flagrant délit !
Pour la fête des Mamans...
J'ai été particulièrement gâtée... Alors, même si mon blog est dédié à la cuisine, je ne résiste pas à l'envie de vous montrer le joli cadeau que mon petit Chou m'a fait. Merci mon Chaton et merci à l'équipe des Moyens de la crèche ! C'est vraiment très beau et surtout... très touchant.
Bonne fête à toutes les Mamans,
et plus particulièrement à la mienne, que j'aime.
06 juin 2009
Découverte de "Cuisine Campagne"
J'ai découvert il y a peu le site de Lilo "Cuisine Campagne" : photos superbes, recettes alléchantes et une plume très agréable et avertie.
Sa cuisine n'est pas végétarienne mais je suis sure que vous trouverez votre bonheur. Lilo, ou plutôt Linda Louis, amoureuse de la nature et du terroir, privilégie les produits locaux et de saison. Vous ne pourrez être que séduits !
Et elle vient de publier un livre ! Je ne l'ai pas encore feuilleté mais je suis certaine qu'il est à la hauteur de son site internet.
15 mai 2009
Crumble Courgettes Champignons & Noisettes
Mamina, nous nous sommes régalés avec ta recette de crumble ! La voici ci-dessous, telle que je l'ai réalisée. La ricotta remplace merveilleusement le beurre habituellement utilisé pour réaliser les pâtes à crumble et l'accord Courgettes - Champignons - Noisette était parfait ! Ma moitié aurait bien ajouté quelques tomates et c'est une bonne idée.
Je referai la pâte à crumble avec de la ricotta, même pour des crumbles sucrés en remplaçant simplement le parmesan par du sucre en poudre.
Crumble Courgettes Champignons & Noisettes
Appareil à crumble
80 g de poudre de noisettes
50 g de parmesan
100 g de farine
100 g de ricotta
Légumes
4 courgettes moyennes
250 g de champignons de paris
1 échalote
1 cuillère à soupe de basilic
40 g de parmesan
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Pour préparer la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un appareil sableux. Réservez.
Lavez les courgettes et taillez-les en tranches très fines. Coupez les champignons en fines lamelles. Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote puis ajoutez les courgettes et les champignons. Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Les légumes seront ainsi précuits et cela vous permettra de retirer le jus des courgettes. Ajoutez le parmesan, le basilic et remuez bien.
Versez la préparation dans un plat puis déposez la pâte à crumble sur les légumes. Enfournez pendant 30 minutes.
Régalez-vous !
01 mai 2009
Muffins Framboise
Aujourd'hui, il fait beau et c'est férié ! De quoi passer une belle journée, de faire une longue promenade ensoleillée et de se régaler, au moment du goûter, avec de bons muffins à la framboise.
Vous pourrez remplacer la farine par le blé T45 par : moitié farine de blé T45 / moitié farine complète ou moitié farine de blé T45 / moitié farine de petit épeautre (je l'adore cette farine !).
Muffins Framboise
(pour 12-14 muffins)
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de sucre de canne non raffiné
200 g framboises (les surgelées ont l'avantage de ne pas s'écraser dans la préparation)
2 oeufs
25 cl de lait
100 g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez la levure chimique dans la farine et ajoutez le sucre et les framboises.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez à la préparation précédente puis mélangez sans trop travailler la pâte.
Remplissez aux 3/4 chaque creux de votre plaque à muffins, préalablement beurrée.
Faites cuire pendant 20 min.
Cette recette est aussi l'occasion pour moi de vous offrir ce jolin brin de muguet et de vous souhaiter une très belle journée ensoleillée et surtout beaucoup de bonheur. Merci à tous les habitués qui venez régulièrement me lire et m'écrire et bienvenue à tous les nouveaux venus ! Je vous embrasse tous.
29 avril 2009
Curry Pommes de terre & Petits-Pois
Envie d'un peu d'épices ? Ce plat est fait pour vous ! Simple mais complet, vous devriez apprécier !
Curry Pommes de terre & Petits-Pois
(pour 3-4 personnes)
500 g de pommes de terre
500 g de petits-pois
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 belle poignée de noix de cajou
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 yaourts brassés
Faites cuire les pommes de terre et les petits-pois à la vapeur.
Dans une poêle chaude, mélangez les épices, les noix de cajou et la coriandre, afin que toutes les saveurs se développent.
Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et les petits-pois et faites cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez les 2 yaourts. Baissez le feu puis laissez cuire en remuant régulièrement, pendant 10 min.
Régalez-vous !
26 avril 2009
Tarte aux Asperges
C'est la saison des asperges et c'est donc le moment d'en profiter, même si les asperges surgelées sont très bonnes elles aussi. J'ai trouvé cette recette sur le Cuisine Actuelle de Mai 2009 et elle a fait son plus grand effet !
Tarte aux Asperges
600 g d'asperges vertes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 échalotes
3 brin de persil plat
20 cl de crème liquide
huile d'olive
4 oeufs
Pelez et hachez les échalotes. Après avoir pelé les asperges avec un économe et les avoir lavées, faites-les cuire pendant 15 min dans une grande quantité d'eau puis égouttez-les. Prélevez et émincez un tiers de chaque tige pour les "raccourcir" un peu.
Préchauffez votre four à 200°C.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dans une poêle, faites étuver les échalotes pendant 10 min dans l'huile d'olive. Versez-les dans un récipient avec les asperges émincées et le persil effeuillé et hâché.
Dans un récipient, mélangez la crème et les oeufs. Ajoutez la préparation asperges - échalotes et versez-la sur le fond de la tarte. Disposez les asperges en étoile.
Enfournez pendant 35 min.
Bon appétit !