Aux petits oignons, blog végétarien

23 juin 2013

Fan de "Petits Pains express"

Il y a des livres qui deviennent incontournables ! Après Les nouveaux Gâteaux au Yaourt, je suis devenue fan du dernier ouvrage de Cléa et Estérelle Payany :

PetitsPains_Express

Des recettes originales, faciles et rapides à réaliser, un format pratique... Il ne quitte plus ma cuisine !

A très bientôt pour vous montrer mes essais.

Cléa, une fois de plus, BRAVO et MERCI !

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22 juin 2013

Crumble Fruits jaunes & Pralines

Vous devez commencer à le savoir, j'adore les crumbles ! Et ce d'autant plus que, comme je suis allergique depuis peu aux fruits à noyaux (je fais rarement les choses à moitié !), cela me permet d'en manger sans désagrément ! J'en rigole mais les effets secondaires sont parfois impressionnants. La cuisson des fruits retire les protéines (d'après mes lectures) qui me causent l'allergie.

Les abricots se marient très bien avec la praline rose. J'avoue avoir un faible pour cette friandise qui est jolie et savoureuse.
Voici donc la recette, haute en couleurs !

Crumble_Pralines

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg d'abricots 
- 50 g de sucre
- une noix de beurre

Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 70 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 50 g de pralines roses (ou d'amandes effilées/de pistaches concassées)

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à manquer. Ajoutez les abricots coupés en deux et saupoudrez-les de sucre.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre et le sucre et émiettez-la sur les abricots puis parsemez de pralines (d'amandes ou de pistaches).

Enfournez pendant 30 à 40 min.

Recette idéale quand on nous fait croire que c'est l'été alors que l'on n'a pas vu le soleil depuis 1 an :)

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18 mai 2013

Financiers Pistache

Il vous reste des blancs d'oeufs dont vous ne savez que faire ? De délicieux financiers vous régaleront ! Avec de la pâte de pistache (j'ai acheté la mienne ici et elle se conserve très bien au réfrigérateur), ils n'en seront que meilleurs.

FinancierPistache

Ingrédients :
- 70 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 35 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
- 1 c à s de pâte de pistache

Préchauffez votre four à 220°C.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter les blancs d'oeuf un par un en mélangeant bien.
Faites fondre le beurre et incorporez-le la préparation. Puis, ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu'à ce qu'elle colore bien la préparation.

Remplissez vos moules aux 2/3. Enfournez pendant 5 min à 220°C puis baissez le four à 180°C et laissez cuire pendant 10 min.

Régalez-vous !

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17 mars 2013

Shortbread Millionnaires - Attention addiction inside !

Pour accueillir les parents lors du gouter d'anniversaire de Martin, j'avais préparé des Shortbread Millionnaires. J'avais lu beaucoup de commentaires positifs sur ces bouchées hyper caloriques (d'où le nom évoquant, à peu de chose près, le nombre de calories présentes dans cette merveille !), mais je n'avais encore jamais tenté.

Les parents ont adoré ! Tous sont repartis avec la recette. Les 3 textures différentes se marient vraiment bien et avec un café, c'est tout simplement divin !

La préparation est un peu longue (en 3 étapes) mais elle vaut vraiment le coup !

Shortbread_Millionnaires

La recette originale est ici mais je l'ai légèrement modifiée :

Pour le biscuit sablé :
120 g de beurre mou demi-sel
60 g de sucre
180 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 sachet de levure

Pour le toffee : 
120 g de beurre demi-sel
1 boîte de lait concentré sucré
50 g de sucre

Pour la couche de chocolat : 
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de beurre demi-sel

Le mieux est d'utiliser un moule carré (24 cm) ou rectangulaire pour découper des petits carrés par la suite. Disposez du papier sulfurisé dans le fond du moule pour pouvoir les découper plus facilement.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Pour le biscuit sablé : Mélangez le beurre et le sucre quelques minutes. Ajoutez la farine et la levure. Puis, ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse. Etalez la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et piquez-la avec une fourchette. Enfournez 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laissez refroidir un quart d’heure au moins.

Pour le toffee : Placez tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, portez à ébullition et tournez sans arrêt, au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée.

Versez le mélange sur le sablé (qui n’a pas bougé du moule), et égalisez rapidement le toffee, qui a tendance à se figer rapidement. Attendez quelques minutes pour que le mélange “prenne”. Ne pas hésiter à laisser poser au frigo.

Pour la couche de chocolat : Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) avec le beurre et répartissez-le sur le dessus. Après une nuit au frigo, vous pourrez le démouler et le découper en petits carrés. 

Et enfin, vous pourrez succomber ! 

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A 6 ans, cap vers les Super-Héros !

Pour fêter son anniversaire avec ses copains d'école, Martin avait choisi le thème Spiderman ! Un nouveau défi en perspective ! Je me suis largement inspirée des créations publiées sur internet et j'ai découvert un site extra pour commander de quoi décorer ce gâteau : Thema Déco. [Je le précise, je ne suis payée par aucun des sites que j'indique sur mon blog].

Spiderman_Martin_6Ans

J'ai réalisé 2 génoises (recette de Debbie Brown), l'une garnie de mousse à la mascarpone sur laquelle j'ai déposé des fraises, et l'autre, de mousse au chocolat.

– 250 gr de beurre
– 250 gr de sucre (extra fin de préférence)
– 4 œufs
– 375 g de farine
- 1 sachet de levure

Mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les œufs un à un en travaillant bien la pâte entre chaque œuf.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez le mélange précédent en plusieurs fois.

Versez dans un moule beurré et fariné, et enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes environ. 

Laissez refroidir, puis démoulez la génoise avant de la couper en 2 et de la garnir.

Joyeux anniversaire mon Choubidou ! Je t'aime.

Et pour l'école, un Dragon !
Vous trouverez de nombreux modèles sur le site Les Gateaux Rigolos des Mamans

Dragon_Martin6Ans

 

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04 août 2012

Hello Kitty pour les 2 ans de ma Douce

Ma fille a déjà 2 ans ! Depuis que j'ai des enfants, je crois que le temps a décidé de passer 10 fois plus vite ! A peine le temps de réaliser que j'ai devant moi une jolie petite fille gourmande, absolument craquante et au caractère bien trempé ! Une petite Lionne quoi :)

A la question : "Quel gâteau aimerais-tu pour ton anniversaire ?", elle m'a répondu du tac au tac : "Hello Kitty". Bon, cela me laissait un peu de répit avant, sans doute, un château de princesse pour lequel il me faudrait beaucoup d'imagination et de temps de préparation !

Je suis donc partie à la recherche d'idées mais j'ai rapidement trouvé LE moule adapté ! Chez l'Atelier des Sens à Haussmann. Ils y dispensent des cours de cuisine et leur boutique est bien achalandée. On peut sans doute le trouver sur internet (moins cher d'ailleurs !) mais l'urgence de la situation a fait que je me suis précipitée sur cette trouvaille !

Hello_Kitty

Juliette_2Ans

J'ai réalisé une génoise toute simple, garnie de confiture de framboise.

Pour la Génoise :
 - 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la levure et la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Dans un robot, montez les blancs en neige. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et continuez de battre. Baissez la vitesse du robot et ajoutez les jaunes, puis la farine et la levure. Dès que les ingrédients sont mélangés, arretez le robot pour que la préparation ne retombe pas.

Versez dans le moule enfournez pour 20 min.

Une fois refroidi, vous pourrez couper la génoise en deux et la garnir de crème, de confiture, de nutella...

Joyeux Anniversaire ma Choupette Chou ! Je t'aime.

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01 juillet 2012

Gâteau aux Pommes sans oeufs

Encore une recette provenant du livre "Les nouveaux Gâteaux au Yaourt" (p.32) de Céline Mennetier ! Un gâteau aux pommes... Quoi de plus banal, vous me direz ! Mais celle-ci est vraiment savoureuse et intéressante pour les personnes allergiques aux oeufs ou qui doivent en limiter l'usage. J'avais déjà trouvé plusieurs alternatives aux oeufs et la compote de pommes les remplace en effet à merveille ! Et la farine de sarrasin a donné un goût différent et très bon à ce gâteau.

GateauYaourtPomme

Gâteau aux Pommes sans oeufs

1 pomme plutôt acide et croquante
1 pot (125 g) de yaourt de lait de vache (de brebis ou de chèvre)
1 pot d'huile de tournesol
2 pots de compote de pommes
1 pot de sucre de canne blond
2 pots de farine de blé T65
1 pot de farine de sarrasin
3 c. à café de poudre à lever
2 c. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Peler et râper grossièrement la pomme.

Dans un saladier, fouetter quelques minutes le yaourt, l'huile et la compote. Ajouter la pomme râpée et redonner quelqus coups de fouetr. Ajouter enfin le sucre, els farines, la poudre à lever, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une^pâte homogène.

Verser dans un moule à cake huilé et fariné, puis enfourner pour 40 minutes environ. Surveiller la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

Variante :
Pour une saveur différente, remplacer la compote de pommes par 1 banane écrasée. Et pour ceux qui n'apprécient pas le goût de la farine de sarrasin, on peut la remplacer par e la farine de blé ou un mélange 5 céréales.

Avis aux gourmands !

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Gâteau Yaourt & Citron

J'aime les gâteaux au Yaourt, qui me rappellent mon enfance. Cette recette simplissime, joliment reprise dans "Les nouveaux Gâteaux au Yaourt" (p.38) de Céline Mennetier, est délicieuse ! Pour plus de saveur, nous avons mangé ce gâteau avec du Lemon Curd. Savoureux...

GateauYaourtCitron

Gâteau Yaourt & Citron

1 citron non traité
3 oeufs
1 pot de sucre de canne blond
1 pot (125 g) de yaourt de lait de vache (de brebis ou de chèvre)
3 pots de farine de blé T65
2 c. à café de poudre à lever
1/2 pot d'huile d'olive
4 gouttes d'essence de citron
1/2 pot de dés e citron confit

Préchauffer le four à 180°.

Brosser le citron sous l'eau chaude. Avec une râpe fine, prélever le zeste puis recueillir le jus en pressant le citron.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le yaourt, la farine et la poudre à lever, et mélanger à nouveau. Enfin, incorporer l'huile avec l'essence de citron, le zeste et le jus du citron, ainsi que les dés de citron confit. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake beurré, puis enfourner pour 40 minutes environ. Surveiller la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

Avec du Lemon Curd, vous devriez vous régaler !

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Livre : Les nouveaux Gâteaux au Yaourt

Découvert sur le site Cléa Cuisine, je n'ai pas résisté bien longtemps... et j'ai eu raison ! J'aime beaucoup les gâteaux au yaourt et Céline Mennetrier, l'auteure de ce livre, fait varier les ingrédients pour notre plus grand plaisir ! Dans des versions sucrées (bananes, pomme, abricot, coings et noix caramélisées, citron, orange, betteraves...), mais aussi salées, plus inédites (maïs, soja et baies roses, champignons, petits-pois, chèvre et courgettes, panais - comté - noix, roquette...).

A vous de découvrir, sans plus tarder, ce joli petit livre pour 9,95€ aux Editions La Plage.

NouveauxGateauxYaourt

 

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23 juin 2012

Moelleux Chocolat & Petits Beurre

Aussi lue, aussitôt faite ! C'est l'avantage d'être abonnée à la newsletter de Mathilde ! Quand j'ai reçu cette recette, elle m'a aussitôt mis l'eau à la bouche ! Un gâteau au chocolat, d'accord mais avec des Petits Beurre, c'était très alléchant ! Cela m'a d'ailleurs rappelé un gâteau que mon "petit" frère avait fait à l'école : un mélange de chocolat noir et de Sprits que l'on mettait au frigo et qui était délicieux !

J'ai très légèrement modifié la recette car Mathilde conseillait de mettre un peu plus de Petits Beurre ;-)

GâteauChocPetitsBeurres

Moelleux Chocolat & Petits Beurre

180 g de chocolat noir pâtissier
80 g de beurre salé, ou doux si vous préférez
80 g de sucre en poudre
80 g de Petits Beurre, réduits en poudre
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
10 g de farine
5 c. à s. de lait
1 pincée de sel

Mélangez la poudre de Petits Beurre avec la farine dans un bol. Réservez.

Dans un grand bol ou un petit saladier, mettez le chocolat en morceaux et le beurre coupé en dés.

Faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Incorporez la préparation chocolat/beurre tout en mélangeant énergiquement puis le lait.

Ajoutez enfin la poudre de biscuit mélangée à la farine et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez le tout dans un moule à manqué de 20cm de diamètre ; chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).

Enfournez pour une vingtaine de minutes à 200°C.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Enfin... s'il en reste ! Surtout s'il est nappé de caramel !

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