Exquise Année 2012
Chers toutes et tous,
Je vous souhaite une Exquise Année 2012 !
Je souhaite du fond du coeur que vous soyez heureux dans vos vies et que 2012 vous apporte ce qui rendra possible votre Bonheur. Petits ou grands espoirs, que tous vos souhaits soient exaucés !
Comme d'habitude, je suis complètement en retard dans mes publications... La fin d'année fut riche ! De nombreux bons moments en famille et entre amis, des enfants qui grandissent à toute vitesse, tout comme leur complicité, de belles nouvelles, des nouvelles un peu plus difficiles, des rires, des chagrins, un gros mal de dos, des retrouvailles, de belles rencontres, de nouveaux bébés à câliner, de futurs à venir très vite et un qui viendra se nicher très bientôt au creux d'une personne que j'aime, j'en suis certaine. De belles recettes réalisées (notamment des macarons, ça y est, je me suis lancée !) ou bien qui attendent désespérement sur mes (nombreux !) post-it, des sites croisés absolument fabuleux, des boutiques qui me font fondre, un atelier génial auquel j'ai participé (je vous dirai tout !) et une bibliothèque qui risque de s'écrouler tant j'ai été gâtée pour Noël !
Voilà un condensé de ces derniers mois ! Sans oublier, bien sûr, les fêtes qui ont été très belles.
J'espère que pour vous également ces derniers jours ont été savoureux et que j'aurai le plaisir de lire vos commentaires très bientôt.
Ce soir, mon fils, qui attend impatiemment d'avoir 5 ans (mi-mars), m'a lancé un défi pour son gâteau d'anniversaire ! Je garde secret ce qu'il m'a demandé mais ce sera drôle. Et je me dis que d'y penser 3 mois à l'avance est une bonne chose !
Je vous embrasse fort
PS : J'ai réalisé ce nuage de mots grâce à ce site avec lequel je me suis pas mal amusée ces derniers jours ;-)
Bouchées Munster & Cumin
Voici des amuse-bouches qui ne manquent pas de caractère et qui sortent un peu de l'ordinaire. Je les ai faits dans des moules à madeleines mais ils n'en ont pas gardé la forme ! Donc, peu importe dans quoi vous les ferez, l'essentiel est de prendre des moules pas trop gros pour en faire plein de bouchées.
Je tiens toujours à donner mes sources car mon inspiration vient souvent d'ailleurs et que c'est assez désagréable de se voir "piquer" des recettes mais j'avoue, malheureusement, que je ne me souviens plus sur quel site j'ai trouvé cette petite douceur... Alors, s'il-vous-plaît, si vous en êtes le propriétaire, pardonnez-moi ;-)
Déclinez-la au gré de vos envies en changeant le fromage et/ou l'épice !
Bouchées Munster & Cumin
Pour 16 madeleines :
75 g de beurre fondu
175 ml de farine
1/2 paquet de levure
2 gros oeufs jaunes et blancs séparés
sel et poivre
2 c. s. de graines de cumin
25 g de gruyère
150 g de munster coupé en petits dés
Préchauffez votre four à 210 °C.
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre sauf le munster et les blancs d'oeufs.
Battez les blancs d'oeufs (sans les monter en neige) et incorporez-les ensuite à la préparation.
Remplissez les moules à la moitié, déposez un morceau de munster et recouvrez avec le reste de la préparation jusqu'aux 3/4 des moules.
Faites cuire à 210° pendant une dizaine de minutes.
Mangez chaud ou tièdes. (Et comme ils ne se conservent pas bien, il faudra se dévouer pour tous les terminer !).
Bon grignotage !
Jolie découverte
Chers toutes et tous,
Au cours des derniers mois (qui passent à toute vitesse), je n'ai pas été très présente. Pourtant, je pense souvent à vous qui me témoignez votre envie de voir de nouvelles recettes et votre sympathie à travers vos commentaires. J'ai été très touchée par vos messages, notamment par celui de Irulan (merci beaucoup, j'ai été très émue...). J'ai plusieurs recettes en attente et je compte bien les publier très prochainement.
J'ai également fait une superbe rencontre (et là, je sais que je vais faire des jaloux !) avec un grand Chef Pâtissier... J'attends vos pronostics et je vous donnerai la réponse très bientôt ;-)
Pendant ce temps, j'ai croisé le chemin de sites que j'appellerais volontiers des perles ! Des images magnifiques, des recettes à vous faire fondre devant votre écran et de judicieux conseils...
Parmi ceux-là, le blog J'en reprendrais bien un bout. Une pure merveille ! A vous couper le souffle ! Son blog regorge de recettes, toutes plus inventives, belles et appétissantes les unes que les autres ! Un blog tout en finesse qui fait la part belle aux produits de saison. Vraiment, j'adore !
A très bientôt pour de nouvelles recettes...
Pour le 1er anniversaire de Juliette...
Le 3 août, ma fille a fêté son 1er anniversaire ! Je n'ai pas vu passer cette année durant laquelle elle a tellement grandi ! Une année passionnante, assez fatiguante et surtout très émouvante...
Je suis fascinée par ces petits êtres qui, dès qu'ils naissent, sont à la fois tellement dépendants de nous et à la fois tellement forts et capable de tout.
Ce que je garderai en mémoire de cette année écoulée, c'est la relation tellement puissante et magique qui lie mes 2 enfants. Ils sont assez différents : Juliette est née en plein été, Martin à la fin de l'hiver, elle est fonceuse, il est prudent, elle teste déjà les limites, il est plutôt obéissant... Et pourtant, ils rient des mêmes choses, adorent chanter et danser, ont une passion commune pour le chocolat, sont surement aussi impatients l'un que l'autre, ont une sensibilité à fleur de peau (les chiens ne font pas des chats !). Et quand on est tentés de hausser le ton et qu'ils se regardent d'un air si complice avec le sourire aux lèvres, on a parfois du mal à garder notre sérieux et on se dit que (dans la mesure du raisonnable), il vaut mieux en rire et profiter de ces instants précieux.
Cette parenthèse pour introduire le gâteau que j'ai réalisé pour Juliette, avec l'aide de Martin et de leur Papa. Pour notre petite fille si rieuse, si coquette, si charmeuse. Une petite fille épanouie quoi !
J'avais demandé à son grand-frère quelle forme de gâteau il voulait pour sa petite-soeur et il m'a répondu avec beaucoup de spontanéité, comme si c'était la plus grande des évidences : "en forme de coeur !".
J'ai donc réfléchi et fait un schéma pour réaliser LE gâteau ! Mais au fond, je connaissais déjà les ingrédients que je souhaitais utiliser : une génoise légère, une mousse toute douce, des fruits rouges, du chocolat, des friandises et tout cela, en rose ! Un vrai gâteau girly quoi !
Je vous laisse le découvrir :
Sous cette enveloppe de pâte d'amande rose (recette Marmiton), que se cache t-il ? Une génoise très légère (recette Marmiton), fourrée à la mousse de mascarpone (recette de Pascale) parsemée de fraises sucrées.
Coeur d'anniversaire (génoise, mousse et enveloppe à la pâte d'amande)
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C.
Le succès de ce gâteau tient à sa vitesse d'exécution. Préparez à l'avance tous les ingrédients pour pouvoir les incorporer au plus vite dans le robot.
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les jaunes puis tout de suite la levure et la farine en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Versez dans le moule préalablement beurré et fariné. Lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.
Une fois refroidi, démoulez-le et découpez un coeur puis tranchez le gâteau en 2 dans le sens de la longueur pour pouvoir le garnir.
Mousse Mascarpone & Fraises
200 g de mascarpone
80 g de sucre
1 gousse de vanille
40 g de lait (4 cl)
2 g d'agar-agar (ou 4 g de gélatine)
50 cl de crème entière liquide très froide
500 g de fraises
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans un grand bol avec le sucre et le mascarpone. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Faites bouillir le lait avec l'agar-agar, pendant quelques minutes pour permettre au mélange d'épaissir. Mélangez bien puis versez dans le mélange à base de mascarpone. Mélangez à nouveau.
Battez la crème bien froide, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ressemble à une crème à raser. Incorporez-la délicatement dans la crème de mascarpone en vous servant d’une maryse.
Réservez au frais pendant au moins 6h.
Après ce temps d'attente, étalez la mousse sur le gâteau puis recouvrez avec les fraises. Déposez par-dessus la seconde partie de la génoise :
Pour la pâte d'amande :
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 4 cl d'eau
- 1 à 2 gouttes d'essence d'amande
- quelques gouttes de colorant liquide ou une pointe de couteau de colorant en poudre
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez l'eau, l'essence d'amande et le colorant. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte puis laissez reposer quelques heures.
(Contrairement à la recette d'origine, je ne vous conseille pas de la conserver au réfrigérateur car elle serait trop dure pour pouvoir l'étaler facilement).
Etalez-la au rouleau à pâtisserie. Si la pâte colle trop, ajoutez du sucre glace sur votre plan de travail et votre rouleau. Recouvrez le gâteau :
Et voici le résultat une fois terminé !
Fondant Chocolat & Rochers praliné
J'ai fait la découverte du site "Druidesse en herbe" un peu par hasard et comme le hasard fait souvent bien les choses, je suis tombée nez à nez avec cette recette que je me suis sentie obligée de tester ! Et ce fut divin !
- 200 g de chocolat noir 60 %
- 8 mini-rochers Suchard ou 4 gros
- 200 g de beurre
- 100g de sucre de canne
- 120 g de farine
- 4 oeufs
Faites préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie le chocolat puis ajoutez le beurre et laissez refroidir.
Faites blanchir les oeufs et le sucre. Quand c'est jaune paille, ajoutez la farine avec une spatule puis le mélange chocolat en soulevant.
Remplissez les moules un à un au tiers puis mettez y un rocher et finissez de remplir aux 3/4.
Faites cuire 9 minutes environ.
Je suis sure que l'année prochaine, c'est elle qui choisira la forme de son gâteau ! Joyeux Anniversaire ma Douce...
Martin a fêté ses 4 ans !
Eh oui, le temps passe vite... Mon fils a déjà 4 ans et cette année, il a choisi un train pour gâteau d'anniversaire ! J'avoue que cela figurait dans la liste que je lui avais proposé et cela était plutôt simple à réaliser.
En effet, ce gâteau, très connu chez les Mamans, peut être réalisé à partir de quatre-quart du commerce, ce qui permet de réduire le temps de préparation. Alors, oui, j'avoue que j'ai cédé à la facilité et acheté des gâteaux du commerce. Cela arrive rarement mais j'ai privilégié mon temps libre pour le décorer et préparer une belle fête d'anniversaire pour avec ses copains ! Ballons, jeux, maquillage, petits cadeaux, tout y était ! Et tous étaient très contents ;-)
De ce fait, pas de recette ! C'est un peu le comble sur ce blog mais les photos parlent d'elles-mêmes ! Faites appel à votre imagination pour remplir les wagons de ce train d'anniversaire et ravir vos chérubins !
J'ai créé une section "Gâteaux d'anniversaire" pour pouvoir les retrouver plus facilement sur mon blog.
Voilà le train vide :
Et une fois rempli de friandises !
Et pour l'école, Martin avait voulu à nouveau un gâteau-poisson, comme l'année dernière :
Comme à chaque fois, ce fut beaucoup d'émotion et la joie de le voir émerveillé et fier devant son gâteau ! Joyeux Anniversaire mon Amour !
Gâteau aux Noix
Il y a quelques mois, j'ai fait une jolie découverte : le blog Mathilde en cuisine. Un vrai petit trésor ! C'est vrai, il y a des sites comme ça qui donnent envie de tout tester. Et celui-ci est végétarien. Alors, je pourrais vraiment tout tester !
Pour commencer, ce gâteau aux noix m'a fait de l'oeil je suis d'accord avec Mathilde, il est exquis, surtout avec son sirop de miel !
Gâteau aux Noix
Pour le gâteau :
125 g de cerneaux de noix
50 g de miel
45 g de beurre mou
10 g de farine
2 oeufs
le zeste d'½ citron
1 c.s. de jus de citron
½ c.c. de levure chimique
1 belle pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Pour le sirop :
90 g de miel
2 c.c. de jus de citron
Réduisez les cerneaux de noix en une poudre grossière. Réservez.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le beurre mou puis ajoutez le miel, la cannelle, le zeste et le jus de citron. Incorporez la farine et la levure chimique puis terminez en ajoutant la poudre de noix. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffez le four à 150°C.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange à base de noix. Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfournez pour 35 minutes environ.
Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler puis laissez-le totalement refroidir à température ambiante.
Si vous le préférez froid, placez-le quelques heures au réfrigérateur.
Avant de servir, faites chauffer les 90 g de miel restants avec les 2 cuillères à café de jus de citron et mélangez le tout.
Piquez légèrement la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette et versez dessus le miel chaud jusqu'à ce qu'il pénètre bien dans le gâteau.
Savourez !
Crèmes Mangue et Tuiles Sésame
La mangue est l'un de mes fruits préférés ! J'ai donc beaucoup aimé cette recette de crème légère, peu sucrée et qui respecte bien le goût du fruit.
Les tuiles au sésame sont très bonnes, croustillantes et au bon goût d'orange !
La recette vient du site L'internaute.
Crèmes Mangue et Tuiles Sésame
Pour 4 à 6 crèmes :
600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue environ)
9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
2 c.s. rases de sucre
1 c.s. de Maïzena
1 c.s. d'eau
Pour une vingtaine de tuiles :
1 orange bio
80 g de sucre blanc en poudre
70 g de beurre doux
60 g de graines de sésame
50 g de farine
Préparation des tuiles : faites fondre le beurre et versez-le dans un saladier puis ajoutez le sucre. Mélangez. Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le au mélange précédent. Pressez l'orange et versez 30 ml de ce jus dans le saladier. Ajoutez la farine en mélangeant. Mettez au frais pour environ 1 heure. Déposez des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (environ 8 par plaque).
Faites cuire une dizaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. A la sortie du four, placez les tuiles sur des manches de cuillères en bois. Laissez refroidir avant de déguster.
Préparez la crème de mangue. Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée. Versez la purée avec le sucre dans une casserole puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux. Délayez la Maïzena dans l'eau puis ajoutez-la à la purée. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe. Versez dans des verrines ou des petits ramequins et laissez refroidir.
Au moment de servir, décorez chaque verrine d'une tuile et dégustez !
Cake Pistache & Fleur d'Oranger
Hummmm, ce doux parfum de fleur d'oranger... En grande fan de pâtisseries orientales, je ne résiste pas à ce mélange subtil de la pistache et de la fleur d'oranger. Ce cake m'a donc régalée et j'espère que vous l'aimerez aussi !
La recette a été publié dans le Saveurs de Sept.-Oct. 2010.
Cake Pistache & Fleur d'Oranger
2 oeufs
110 g de beurre
4 c.s. de yaourt ou fromage blanc
100 g de pistaches mondées non salées
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre + 1 c.s.
2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à cake et mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond. Réunissez les pistaches dans le bol d'un robot avec 1 c.s. de sucre et mixez.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le yaourt. Ajoutez 150 g de sucre et la fleur d'oranger. Fouettez à nouveau avant d'incorporer la farine et la levure. Fouettez. Versez le beurre fondu et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pistaches concassées, puis versez dans le moule.
Glissez le moule au four et faites cuire 40 minutes environ.
Laissez tiédir le cake 10 minutes dans le moule puis démoulez-le. Attendez qu'il ait complètement refroidi avant de le déguster.
Ça y est, votre cuisine vous transporte en Orient ?!
Samoussas Petits Légumes & Chèvre
Voici une recette sur laquelle nous avons vraiment craqué ! A l'apéro, en entrée ou en plat accompagnés d'une farandole de légumes et céréales, ces samoussas se dégusteront très rapidement ! La recette provient du Elle à table Sept.-Oct 2010.
Samoussas Petits Légumes & Chèvre
8 feuilles de brick
1 courgette
100 g de champignons de Paris
100 g de chèvre frais
30 g de raisins secs
30 g de cerneaux de noix
5 brins de persil plat
1 pincée de muscade
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de graines de pavot
Lavezla courgette et les champignons. Eliminez leur pied sableux. Emincez la courgette et les champignons en mini-dès.
Hachez le persil et les noix.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les dés de légumes.Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant, sans couvrir. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, les raisins, le persil et les noix hâchées. Mélangez et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C.
Décollez délicatement 8 feuilles de brick. Coupez-les en 2 et séparez les légumes en 16 portions dans la sauteuse. Déposez une portion de légumes sur chaque feuille de brick et ajoutez un morceau de fromages de chèvre. Repliez les feuilles en triangle. Rangez les samoussas sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de graines de pavot et enfournez 6 à 8 minutes, le temps que les samoussas soient dorés.
Dégustez chaud ou tiède.
Bon appétit !
Tarte aux Prunes
Une recette sympathique toujours issue du Elle à table Septembre-Octobre 2010.
Tarte aux Prunes
500 g de prunes
1 c.c. de cannelle
1 c.s. de sucre de canne
10 feuilles de menthe
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
40 g de sucre
1 oeuf
2 c.s. de lait
Pour la crème :
40g d'amandes en poudre
1 oeuf
20 g de sucre
40 g de beurre fondu
Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf entier et le lait puis formez une boule. Vous pouvez utiliser un robot. Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer au frais quelques minutes.
Lavez les prunes, coupez-les en quatre en retirant les noyaux. Mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Mélangez le sucre et la cannelle.
Allumez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette et déposez-la dans le moule beurré. Mettez la crème sur la pâte, répartissez les prunes dessus, saupoudrez de sucre à la cannelle et ajoutez les feuilles de menthe.
Faites cuire pendant 40 minutes environ.
Régalez-vous !
