30 juillet 2006
Jolies Tartes aux Fruits
De jolies tartes individuelles pour savourer le bon goût des fruits !
Jolies Tartes aux Fruits
(pour 12 tartelettes)
pâte à tarte
compote (pomme, pêche, abricot par exemple)
pêches
nectarines
melons
kiwis
bananes
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez votre pâte à tarte. Piquez-la. Faites-la cuire pendant 20 min.
Découpez-la en 12 parts.
Etalez la compote sur chaque part.
Disposez les fruits frais coupés en fines tranches.
Faites-vous plaisir !
25 juillet 2006
Tourbillons gourmands Nutella
J'ai continué sur la lancée des tourbillons en testant avec du Nutella !
Tourbillons gourmands Nutella
pain de mie sans croûte
nutella
mélange de noisettes grillées et sucrées
Etalez le pain de mie à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Tartinez d'une couche fine de nutella. Roulez.
Tartinez le tronçon de nutella et roulez-le dans les noisettes. Coupez-les selon l'épaisseur désirée.
Prêt(e) pour un tourbillon gourmand ?
Tourbillons tout frais !
Cléa m'avait donné envie avec ses Sandwiches roulés aux herbes ! J'ai donc voulu découvrir ce nouveau concept et me suis donc acheté le livre Les Petits Roulés de Thomas Clouet :
J'ai donc innové en simplifiant à l'extrême : St Morêt, ciboulette, concombre ou carotte. Et je n'ai pas décoré l'extérieur du tourbillon.
Verdict : trés original et trés frais ! Un vrai p'tit délice ! A renouveler.
Tourbillons tout frais !
tranches de pain de mie sans croute (Harry's par exemple)
St Morêt
ciboulette
concombre
carottes
Passez le rouleau à pâtisserie sur les tranches de pain de mie afin de les affiner au maximum.
Etalez le St Morêt dessus, en couche trés fine (pour ne pas que cela déborde quand vous roulerez les tourbillons). Parsemez de ciboulette. Puis, à 2 cm du bord, posez un bâtonnet assez fin de concombre ou de carotte dont la longueur sera égale à la largeur du pain de mie. Puis, roulez pour former un boudin bien serré.
Pour décorer, vous pouvez tartiner le tronçon de St Morêt et les rouler dans des herbes ou des graines par exemple. Coupez-les selon l'épaisseur désirée.
Epatez vos amis !
Cake Courgettes Emmental
Cette recette est une adaptation d'une recette de Sophie Dudemaine dans son incontournable et super livre Les Cakes de Sophie.
La recette originale comporte du chèvre mais comme l'une de mes invités n'est pas fan du chèvre, j'ai mis uniquement de l'emmental. En revanche, j'ai mis 2 courgettes au lieu d'1.
Cake Courgettes Emmental
huile d'olive
2 courgettes
1/2 oignon
3 oeufs
90 g de faribe de blé
60 g de farine complète
1 sachet de levure
6 cl d'huile d'olive
12 cl de lait
130 g gruyère râpé
persil
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle, versez de l'huile d'olive et jetez-y les courgettes épluchées et coupées en petits morceaux. Faites rissoler à feu moyen pendant 15 min.
Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, les farines, la levure, le poivre. Incorporez l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère et mélangez. Incorporez les courgettes et le persil. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et faite cuire pendant 45 min.
Bon appétit !
Salade Pommes-de-terre Tomates aux 2 fromages
Une salade toute simple mais bien rafraîchissante en cette période de canicule...
Salade Pommes-de-terre Tomates aux 2 fromages
(pour 1 ou 2 personnes)
6 petites pommes-de-terre
6 grosses tomates cerises
1/2 boule de mozzarella
50 g de fêta
1 cuillère à soupe de graines de pavot
quelques feuilles de basilic
Faites cuire les pommes-de-terre. Une fois refroidies, coupez-les en fines lamelles et mélangez-les aux tomates cerises coupées en petits morceaux.
Ajoutez les fromages coupés en petits cubes, les graines de pavot et le basilic.
Raffraîchissez-vous !
22 juillet 2006
Cake Chèvre Graines
Merci Framboise pour ce cake au chèvre et aux graines. Avec une salade de tomates, de mâche, de menthe et de persil, il était trés bon ! J'ai trés légérement modifié la recette.
Cake Chèvre Graines
150 g de farine complète
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe de lin
2 cuillères à soupe de graines de tournesol, grossièrement hachées
2 cuillères à soupe de graines de courges, grossièrement hachées
3 oeufs
14 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
100 g de fromage de chèvre frais, grossièrement émietté
1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux
60 g de noisettes (ou de noix) concassées
sel, poivre ou épices (selon votre goût)
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre (ou les épices) et les graines. Creusez un puits au milieu.
Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, le lait et l'huile.
Ajoutez les fromages et les noisettes (ou les noix). Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
Versez dans un moule à cake.
Laissez cuire pendant 30-35 minutes.
Régalez-vous !
15 juillet 2006
Tiramisu Fruits rouges
Ce gâteau a fait l'unanimité par sa fraîcheur et la beauté des fruits rouges !
La recette provient de Marmiton. J'ai doublé les doses pour les 9 gourmands que nous étions !
Là aussi, j'ai utilisé des fruits rouges surgelés. Picard propose un "Cocktail de fruits rouges" (framboises, groseilles, myrtilles, mûres sauvages et cassis) trés pratique et vraiment délicieux !
Les fraises, elles, sont fraîches et viennent tout droit du marché !
Tiramisu Fruits Rouges
(pour 12 personnes)
400 g de coulis de framboises ou de fruits rouges surgelés
800 g de biscuits à la cuillère
900 g de fruits rouges surgelés
500 g de Mascarpone
6 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de vanille liquide
500 g de fraises
Faites décongeler le coulis.
Trempez les biscuits dans le coulis, pour qu'ils soient bien imbibés mais pas trop mous.
Tapissez un grand moule Pyrex d'une couche de biscuits.
Disposez 450 g de fruits rouges sur les biscuits.
Puis, préparez la crème : séparez les jaunes des blancs d'oeufs, mélangez les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Fouettez bien. Incorporez le Mascarpone petit à petit. Battez les blancs en neige, bien fermes et incorporez-les petit à petit à la crème, délicatement.
Versez la moitié de la crème sur les fruits rouges.
Puis, tapissez à nouveau d'une couche de biscuits, puis d'une couche de fruits rouges et terminez par une couche de crème.
Mettez au réfrigérateur pendant une nuit.
Décorez de fraises ou de fruits rouges et servez.
Un délice bien frais et savoureux !
Maman, je t'aime
Joyeux anniversaire !
Cheesecake Framboises
Quoi de plus joli que le rouge des fraises et le rose des framboises pour célébrer, hier, l'anniversaire de ma Maman !
La recette est issue du fabuleux livre Cheesecake de Keda Black (c'est plus précisément un mélange des recettes "Vanille Fraise" p.16 et "Pink" p.18).
Pour le moule, le plus simple est d'utiliser un moule à charnière. Le mien vient de chez Ikéa, il est idéal !
Pour la préparation, les framboises surgelées sont parfaites parce qu'elles ne s'écrasent pas quand vous remuez. Pour décorer le cheesecake, vous pouvez utiliser des framboises fraîches.
Cheesecake Framboises
(pour 8-12 personnes)
125 g de biscuits sablés (Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de vanille liquide
350 g de framboises surgelées
1 barquette de 125 g de framboises fraîches
coulis de framboises ou de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation de taille moyenne. Réduisez en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un et la vanille liquide, toujours en battant.
Ajoutez les framboises surgelées et remuez délicatement.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h20.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Décorez de framboises fraîches et servez-le avec un coulis de framboises ou de fruits rouges.
Joyeux anniversaire Maman !
14 juillet 2006
Hoummous
Suivant les conseils de Texmex, j'ai réalisé du hoummous. N'ayant pas de tahin, je l'ai remplacé par des graines de sésame complet et de l'huile de sésame. C'était trés bon.
Hoummous
400 g de pois chiches (en conserve)
2 cuillères à soupe de sésame complet
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de sésame bio
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à café de raz-el-hanout
Mixer les pois chiches puis déposez cette purée dans un bol. Mixez le reste des ingrédients (les graines de sésame resteront entières).
Incorporez les deux préparations.
Réservez au frais.
Une petite tartine ?
13 juillet 2006
Tarte Framboises Pignons
Voici une tarte bien sympathique qui allie la douceur des framboises et le croquant des pignons.
J'avais testé une recette de pâte brisée mais, n'ayant pas été complètement satisfaite par sa consistance, je préfère chercher encore avant de vous donner LA recette idéale ! Si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneuse !
La recette de la tarte est une adaptation de celle parue dans le dernier numéro de Saveurs (Hors-série Provence Côte d'Azur, été 2006, p.67).
Tarte Framboises Pignons
(pour 8 personnes)
pâte brisée
100 g de sucre de canne non raffiné
100 g d'amandes en poudre
100 g de margarine
3 oeufs
3 cuillère à soupe de rhum
170 g de framboises surgelées
125 g de pignons de pin
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez le moule à tarte.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et placez le moule dans le réfrigérateur pendant 30 min.
Préparez la garniture : dans un saladier, mettez le sucre, les amandes en poudre, la margarine coupée en petits morceaux et mélangez bien.
Cassez les oeufs dans un bol et versez-les dans le saladier.
Fouettez la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le rhum. Mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le moule du réfrigérateur et remplissez-le avec la préparation. Puis, parsemez de framboises et de pignons de pin. Tapotez-les légèrement pour les faire rentrer dans la garniture.
Glissez la tarte au four et faites cuire pendant 30 à 40 min.
Laissez refroidir avant de la servir avec une glace à la vanille.
Croquez, elle est prête à être dégustée !