09 novembre 2007
Bouchées croustifondantes au fromage
Ca y est, j'ai testé l'une des recettes de Cléa dans son livre Quinoa. Et... succès garanti ! C'était tout simplement délicieux ! J'avais peur d'avoir raté la pâte car je ne la pensais pas assez "solide" pour en faire des bouchées mais elles ont été très réussies finalement. La texture était super et le fromage, super fondant, voire coulant quand les bouchées sortaient de la poêle. J'avais pris du comté à la place de l'emmental de la recette originale et je n'ai pas été déçue car le goût plus prononcé du comté faisait un excellent contraste avec le reste de la pâte.
Bouchées croustifondantes au fromage
(pour 8 bouchées)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min + 5 min
50 g de quinoa (duo de quinoa - blanc et rouge - pour nous)
50 g de pain complet (aux céréales pour nous)
50 g de farine T65 (j'en ai ajouté un peu plus pour bien amalgamer la pâte)
1 oeuf
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de curry
50 g d'emmental (comté pour nous)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord, rincez le quinoa pour le débarasser d'éventuels résidus de saponine qui le rendraient amer.
Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d'eau. Portez l'eau à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 10 min. Otez du feu, couvrez, et laissez gonfler 5 minutes.
Emiettez le pain dans le quinoa et ajoutez la farine en remuant. Ajoutez l'oeuf battu, le persil et le curry. Mélangez bien. Prélevez de la pâte dans vos mains et formez une boulette. Coupez le fromage en huit cubes. Introduisez un cube de fromage dans chaque boulette de pâte en l'enfermant bien à l'intérieur.
Faites chauffer l'huile à feu vif. Déposez les bouchées et faites les cuire 5 min en les retournant régulièrement.
Dégustez !
Quinoa de Cléa... j'adore !
Cléa, je t'adore !
En plus de nous faire partager ses recettes sur son blog, Cléa écrit des livres merveilleux ! Après Agar-Agar, elle nous régale d'un ouvrage sur le Quinoa. Et... je suis fan !
Ce livre est magnifique et donne l'eau à la bouche. Quand je l'ai acheté, j'avais prévu des marque-pages pour les recettes à faire d'urgence. Eh bien, j'ai vite abandonné l'idée car j'en mettais à chaque page !
Après un historique sur cette graine, Cléa nous dresse un menu idéal :
Mini-en-cas
Petites entrées
Plats principaux
Desserts
A l'heure du thé
Petits-déjeuners
Il y en a pour tous les goûts ! Sucré, salé, le quinoa s'adapte à toutes les situations et réveille nos papilles avec délice !
Valérie Cupillard, super auteure bio végétarienne, m'avait fait découvrir cette petite graine
mais les livres sur le quinoa restaient très (trop) peu nombreux. Mais, là, je dois avouer que Cléa comble magnifiquement ce manque en nous proposant 1001 façons de le cuisiner !
Du coup, j'ai dévalisé mon magasin bio préféré en quinoa (graines, farine, flocons...) !
A très bientôt pour la mise en pratique !