20 mai 2008
Cheesecake Vanille Fraise
Les bonnes fraises bien sucrées qui ont débarqué sur les étals vous mettent l'eau à la bouche ? Testez ce merveilleux cheesecake ! C'est un délice ! A la fois gustativement et visuellement. La recette est tirée du célébrissime livre de Keda Black, Cheesecake.
Cheesecake Vanille Fraise
(pour 8-12 personnes)
La base :
125 g de biscuits sablés (j'ai pris des Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
La crème :
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
3 oeufs
le zest finement râpé d'1/2 citron
les graines d'1 gousse de vanille
La marinade de fraises :
500 g de fraises
3 cuillères à soupe de sucre
le jus d'1 citron vert
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un et la vanille, toujours en battant.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Environ 1 heure avant de servir, lavez les fraises puis équeutez-les. Mixez-en la moitié en coulis avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez le reste dans un saladier (coupez-les en 2 ou en 4 si elles sont un peu grosses) et mélangez avec 1 cuillère de sucre et la marinade.
Laissez reposer 1 heure environ. Etalez le coulis puis les fraises sur le gâteau.
Je vous en ai laissé une part !
3 photos pour une même recette ! Quand on aime, on ne compte pas !
Clafoutis Carotte Courgette
Pour fêter les beaux jours, je vous propose ces jolis clafoutis aux légumes. La recette, extraite du numéro hors-série de Cyril Lignac, Cuisine By - Mettez-vous au vert, me plaisait et j'ai donc voulu tester.
Mais, ô surprise, je m'en tire avec 8 clafoutis au lieu des 4 annoncés dans la recette ! Il doit y avoir une erreur, c'est impossible autrement ! Ou alors ses moules étaient très grands mais dans ce cas, 1 pâte brisée ne peut pas suffire.
Pour une fois que je me décide à suivre la recette à la lettre, ça m'a joué des tours ! J'ai bien rigolé en voyant toute la cargaison de clafoutis dans ma cuisine ! En plus, je n'avais qu'une seule pâte à tarte, dans laquelle j'ai réussi à faire 6 tartelettes et j'ai dû improviser des clafoutis sans pâte (des vrais clafoutis donc !), avec des tomates cerises car je n'avais plus assez de pâte, ni de carottes ni de courgettes. Quelle aventure ! En plus, le temps de cuisson indiqué était de 10 min mais chez moi, 25 min ont été nécessaires !
Bref, c'est une recette très sympa mais attention aux proportions ! Je vous les donne telles qu'elles sont dans le magazine mais en vous conseillant d'ajouter du gruyère râpé et des épices, pour plus de saveur car c'était un peu fade.
Clafoutis Carotte Courgette
1 pâte brisée
2 carottes cuites
2 courgettes
4 oeufs
30 cl de crème liquide
20 g de farine
4 cuillères à soupe de parmesan
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
100 g de gruyère râpé
thym (ou basilic, ciboulette, etc.)
épices (curry, cumin, etc.)
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez 4 petits disques dans la pâte brisée en utilisant un moule rond individuel en guise d'emporte-pièce. Graissez et farinez les moules avant d'y disposer les disques de pâte. Coupez les carottes cuites et les courgettes en petits cubes et répartissez-les sur les fonds de tarte. Parsemez d'un peu de thym.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le parmesan et le gruyères râpés. Formez un puits dans la préparation puis versez les oeufs battus et les épices. Mélangez bien au fouet avant d'ajouter la crème. Salez et poivrez l'appareil et versez-le sur les légumes.
Mettez les clafoutis au four pendant 25 min environ.
Voici la version tomates-ciboulette :
Malgré tout, je pense que vous apprécierez cette recette !