22 septembre 2008
Clafoutis aux Reines-Claudes
Un petit clafoutis, rien de tel pour se régaler ! Et aux reines-claudes, le mélange était réussi !
Clafoutis aux Reines-Claudes
(pour 2 clafoutis moyens)
4 reines-claudes
2 oeufs
50 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
40 g de farine
30 g de purée d'amandes entières (ou de margarine fondue)
12,5 cl de lait
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les reines-claudes et coupez-les en 4.
Battez les oeufs en omelette. Puis, ajoutez le sucre, la poudre et la purée d'amandes. Mélangez bien.
Ajoutez la farine. Mélangez bien à nouveau et ajoutez à la préparation précédente.
Incorporez le lait et mélangez.
Versez la pâte dans des moules beurrés et enfoncez les reines-claudes à l'intérieur.
Faites cuire 20 min.
Régalez-vous !
21 septembre 2008
Parsley Scones
Vous n'avez pas de pain et peu de temps devant vous pour en faire ? Pas de panique ! Cette recette de Céline du Palais des Délices est faite pour vous ! De delicieux scones au fromage dans lesquels vous pourrez ajouter les herbes et graines que vous aimez !
Pour 6 scones
140 g de farine
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
85 g de fromage râpé (emmenthal)
110 ml de lait
1 gousse d'ail pressée au presse-ail
Une pincée de sel, une pincée de poivre
Huile d'olive
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients.
Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur environ 5mm/8mm d'épaisseur. Couper des cercles à l'emporte-piece.
Badigeonnez une plaque de cuisson d'huile d'olive puis déposez-y les scones. Badigeonnez le dessus délicatement au pinceau avec de l'huile d'olive.
Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Une fois sortis du four, laissez tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid, de préférence le jour même de la cuisson.
14 septembre 2008
Salade de Pâtes aux Légumes et aux 2 Fromages
Cette salade de pâtes est plutôt destinée aux beaux jours et nous ne sommes pas très gâtés en ce moment... Mais, on ne sait jamais, peut-être qu'elle sera de saison dans quelques jours. Espérons-le !
Salade de Pâtes aux Légumes et aux 2 Fromages
500 g de pâtes (castellane ici)
4 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 tomates
1 pomme
1 morceau de 100 de parmesan
200 g de fêta
huile d'olive
basilic
50 g de pignons
Coupez en petits cubes les différents légumes et la pomme. Ajoutez les fromages coupés en petits morceaux, ainsi que le basilic. Versez 5 cuillères à soupe d'huile dolive. Mélangez bien et réservez pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et laissez-les refroidir.
Mélangez tous les ingrédients, sans oublier les pignons.
Un peu de soleil dans l'assiette, ça fait du bien !
Crumble de Tomates au Parmesan et aux Herbes
Si vous aimez les crumbles, en voici un autre, aux tomates et aux herbes aromatiques. J'en profite d'ailleurs pour remercier Sophie, ma cousine, qui possède une petite serre et qui cultive des fleurs magnifiques et des herbes, à l'abri des pesticides et autres produits nocifs. Elle m'a donné plein d'herbes différentes et j'ai beaucoup aimé la sauge. Sa serre est en Haute-Loire. Si vous êtes intéressés, faites-moi signe !
Crumble de tomates au Parmesan et aux Herbes
10 tomates
1 gousse d'ail
1 échalotte
huile d'olive
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles de sauge
50 g de farine
50 g de margarine ou de beurre
50 g de parmesan
Après avoir mondé et épépinez les tomates, faites les revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes avec l'ail et l'échalotte.
Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en travaillant ensemble la farine, la margarine ou le beurre et le parmesan.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les tomates dans un plat à gratin ou plusieurs petits. Parsemez-les d'herbes aromatiques et disposez la pâte à crumble par dessus.
Enfournez 25 min.
Miam miam !
Crumble de légumes confits au parmesan
Toujours dans le Hors-série Cuisine et Vins de France spécial été, j'avais trouvé cette recette bien appétissante ! J'ai ajouté des courgettes et des herbes aromatiques et c'était effectivement délicieux.
Crumble de légumes confits au parmesan
4 courgettes
3 aubergines
2 poivrons rouges
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Thym ou romarin par exemple
100 g de farine
150 g de margarine ou de beurre
50 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Coupez les courgettes et les aubergines en petits cubes. Epépinez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles. Pelez et écrasez l'ail.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Faites-les revenir 5 minutes puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajoutez alors les tomates, l'ail écrasé et les herbes. Poursuivez la cuisson à couvert, pendant 1h.
Pendant ce temps, dans une jatte, travaillez la farine avec la margarine ou le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Préchauffez le four à 180°C. Huilez un plat à gratin. Versez les légumes dans le fond du plat et émiettez la pâte à crumble par dessus. Enfournez pendant 25 min.
Servez ce crumble avec une salade verte. Bon appétit !
12 septembre 2008
Tarte renversée de nectarines au lait d'amandes
Bonjour à tous !
Je n'ose même pas regarder la date de mon dernier post, tellement cela fait longtemps que je n'ai pas pris le temps de venir poster... Je suis désolée. Je suis pourtant revenue de vacances il y a maintenant fort longtemps mais j'ai assez peu cuisiné ces derniers temps. Et puis notre lave-vaisselle est en panne depuis plus de 2 mois et je pense que ça doit jouer aussi ! Mais, ce n'est pas une raison, c'est vrai !
J'ai quand même fait cette très bonne tarte. La photo n'est pas très belle mais n'hésitez pas et profitez des derniers fruits d'été pour réaliser cette recette qui peut se faire à base d'abricots, de pêches ou de nectarines. Je l'ai trouvée dans le Hors-série de Cuisine et Vins de France spécial été, qui propose de très belles recettes dont un certain nombre de plat végétariens.
J'avoue avoir été un peu sceptique quant à la réussite de cette tarte car la crème d'amandes recouvrait tout le plat et je me demandais comment j'allais pouvoir mettre la pâte en milieu de cuisson ! Mais, finalement, on y parvient sans difficulté et le résultat est top !
Tarte renversée de nectarines au lait d'amandes
1 kg de nectarines
1 rouleau de pâte sablée
20 cl de lait entier
200 g de poudre d'amandes
100 g de miel liquide
4 oeufs
75 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de margarine ou de beurre
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Jetez-y la poudre d'amandes puis éteignez le feu. Ajoutez le miel. Couvrez et laissez infusez 1h.
Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre la margarine à feu doux dans une petite casserole.
Cassez les oeufs dans une jatte puis battez-les un peu à la fourchette. Ajoutez le sucre, la farine et la margarine fondue en fouettant pour obtenir une préparation homogène. Versez le lait, sans cesser de remuer.
Rincez et séchez les nectarines. Beurrez un moule à tarte. Poudrez le fond et les bords de sucre. Rangez dedans les nectarines bien serrées.
Versez la préparation au lait d'amandes et enfournez pour 10 min. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 20 min.
Sortez le plat du four. Déroulez la pâte sur le moule en rentrant les bords et remettez pour 20 min au four. Sortez la tarte du four, laissez la reposer 10 min et retournez-la sur un plat de service.
Servez tiède et régalez-vous !