17 février 2009
Clafoutis Chèvre frais Basilic & Cranberries
5 min ! C'est le temps qu'il vous faudra pour réaliser cette très bonne recette ! Sucré-salé, on adore ça à la maison. On ne pouvait donc qu'apprécier cette recette d'Eryn ! Si vous les préparer en guise d'entrée, vous pourrez en réaliser 4. S'ils constituent votre plat, 2 gourmands s'en accomoderont ! Et, pour une fois, j'ai suivi la recette à la lettre...
Clafoutis Chèvre frais Basilic & Cranberries
2 oeufs
40 g de farine
20 cl de crème liquide entière
150 g de chèvre frais (type Chavroux)
10 g de basilic (ici surgelé)
poivre
20 g de cranberries séchées
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les plats à crème brûlée. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, en fouettant toujours. Ajoutez ensuite la crème liquide entière, puis le fromage frais, le basilic et le poivre. Continuez de mélanger. Disposez 10 g de cranberries séchées dans chaque fond de ramequin puis versez la préparation dans les petits plats.
Enfournez à 180°C pendant 40 min, jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer.
Régalez-vous !
Cheesecakes Banane Caramel & Chocolat blanc Framboises
Pour l'anniversaire de mon frère et de ma belle-soeur (gros bisous à vous 2 !), je leur avais préparé chacun un cheesecake ! J'aime faire ce gâteau pour les anniversaires car ils font généralement un bel effet. Et, effectivement, ils ont apprécié ! Ils sont réalisés sur la base des cheesecakes de Keda Black.
Cheesecake Banane Caramel
(pour 8-12 personnes)
La base :
70 g de biscuits sablés (des Sprits, par ex.)
70 g de speculoos
50 g de margarine
La crème :
6 bananes
le jus de 1 citron
4 petits suisses
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
3 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
La sauce:
150 g de caramels (ou de Carambars mais ils contiennent de la gélatine...)
2 yaourts - type Fjords
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre de biscuits.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Ecrasez 3 bananes à la fourchette en y mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez les petits-suisses et le St Morêt puis le sucre, les oeufs et la cannelle, en battant.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, tranchez les bananes restantes, baignez-les dans le jus de citron et disposez-les sur le gâteau.
Pour préparer la sauce, mettez les caramels dans une casserole avec les yaourts et mélangez, à feu très doux, jusqu'à ce que le caramel soit bien fondu.
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Cheesecake Chocolat blanc Framboises
(pour 8-12 personnes)
La base :
125 g de biscuits sablés (j'ai pris des Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
La crème :
250 g de ricotta
300 g de St Morêt
100 g de fromage blanc
50 g de sucre de canne non raffiné
200 g de chocolat blanc à cuire
3 oeufs
300 g de framboises (surgelées ici)
les graines d'1 gousse de vanille
Pour la déco :
quelques framboises, mûres, myrtilles, etc.
du coulis de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, les oeufs, la vanille et le chocolat blanc fondu et mélangez. Puis, ajoutez les framboises.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Décorez avec les fruits rouges.
Joyeux anniversaire les amoureux !
Gros bisous
05 février 2009
Riz au lait... délicieux !
Ca y est, je crois que je la tiens la recette du riz au lait ! Celle du magazine "Saveurs" de février - mars est tout simplement exquise ! La recette conseillait d'utiliser de la fève tonka mais, n'en ayant pas, j'ai mis de la vanille. Le riz était très crémeux et très parfumé.
Avec 1 litre de lait, je pensais en avoir une grande quantité. Mais, non, j'ai juste rempli ces 4 contenants.
Riz au lait
1 litre de lait entier frais
160 g de riz rond
100 g de sucre de canne non raffiné (qui donne un parfum subtil, presque caramélisé)
1/2 gousse de vanille (ou de la cardamome)
Dans une casserole, mélangez le lait, le riz, le sucre et ajoutez le contenu de la demi gousse de vanille.
Faites cuire à feu doux entre 45 min et 1h, en mélangeant régulièrement. Le riz ne doit pas avoir absorbé tout le lait. Il doit rester crémeux sinon, en refroidissant, il sera trop compact.
Voilà, c'est prêt !
A déguster tiède et sans modération !
02 février 2009
Ma pâte à crêpes
Je m'aperçois que je n'ai jamais mis la recette de ma pâte à crêpes. Pourtant, on en fait régulièrement à la maison. Elle est très simple à réaliser et les crêpes sont légères. Bien sûr, tout dépend ensuite de ce que l'on met dedans !
Pâte à crêpes
(pour une quinzaine)
250 g de farine de blé (ou 150 g de farine de blé et 100 g de farine d'épeautre)
3 oeufs
1/2 litre de lait de vache (ou d'amande)
1/2 gousse de vanille
3 cuillères à soupe d'huile
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la farine progressivement puis le lait en plusieurs fois et en remuant bien. Ajoutez la vanille et l'huile.
Si vous le pouvez, laissez reposer la pâte pendant 2h.
Bonne chandeleur !
01 février 2009
Muffins Noisettes & Carottes
Il y a des week-ends pendant lesquels j'aimerais cuisiner toute la journée !
- Pour faire plaisir à mes proches et les voir se régaler
- Pour me faire plaisir en cette nouvelle année qui débute sur les chapeaux de roues
- Et surtout, pour voir mon fils, de même pas 2 ans, qui croque avec délice dans un gros carré de chocolat bien noir et s'en lèche les babines. Et là, je me dis : La relève est assurée !
Bref, pendant le week-end, je me suis acheté plusieurs magazines de cuisine dont le "Saveurs" n°166 de février-mars et où j'ai trouvé cette appétissante recette, que j'ai faite à ma sauce, bien sûr ! On s'est régalés avec ces muffins. Pour ceux que la carotte rebuterait un peu, son goût sucré, associé à la noisette forme vraiment une belle alliance !
Muffins Noisettes & Carottes
150 g de carottes
100 g de beurre ou margarine fondu(e)
250 g de farine de blé (ou 150 g de farine de blé et 100 g de farine de petit épeautre)
1 sachet de levure
100 g de sucre de canne non raffiné
1/2 gousse de vanille
125 g de noisettes en poudre bio
1 pincée de cannelle
2 oeufs
20 cl de lait
Préchauffez le four à 200°C.
Râpez les carottes.
Faites fondre le beurre.
Dans une jatte, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez le sucre, la cannelle, la vanille et les noisettes en poudre.
Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol, puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez le tout dans la jatte et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez enfin les carottes râpées.
Garnissez des moules à muffins aux 3/4, après les avoir beurrés. Faites cuire pendant 20 min. Laissez refroidir sur une grille.
Vous en prendrez bien un petit ?