02 août 2009
Tarte fine Pêches & Amande
Cette tarte est un délice ! Sa recette est tirée du Cuisine By Lignac de Juillet-Août 2009. Et en plus, elle est très simple à réaliser !
Tarte fine Pêches & Amande
(pour 8 personnes)
Pour la tarte :
5 pêches jaunes
1 rouleau de pâte feuilletée
20 g de beurre
30 g de sucre de canne
Pour la crème d'amande :
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de crème fraîche
1 oeuf
Préchauffez votre four à 210°C.
Mélangez la poudre d'amandes, la crème fraîche, le beurre ramolli, le sucre glace et l'oeuf. Réservez.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et piquez-la à la fourchette. Réservez au frais.
Pelez les pêches et coupez-les en fines lamelles.
Sur la pâte feuilletée, étalez la crème d'amande puis déposez par-dessus les lamelles de pêches. Saupoudrez de cassonnade et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 20 min.
Je vous laisse, je pars en remanger une petite part !
Clafoutis Abricots & Lait d'Amande
Cette recette, je l'ai trouvée dans le Cuisine et Vins de France Juin-Juillet-Août 2009 et ce fut une bonne trouvaille ! L'abricot se marie merveilleusement avec l'amande et ce clafoutis est très frais pour l'été !
La recette recommande d'y intégrer les abricots dans les dénoyauter mais j'ai préféré les dénoyauter et c'était très bon ainsi. A vous de voir ! Vous pourrez le déguster tiède ou bien frais, selon vos préférences.
Clafoutis Abricots et Lait d'Amande
(pour 8 personnes)
900 g d'abricots
4 oeufs
115 g de poudre d'amandes
60 g de miel
45 cl de lait
45 g de farine
60 g de sucre
60 g de beurre
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y la poudre d'amandes, couvrez et laissez infuser 1h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel.
Préchauffez le four à 220°C. Battez les oeufs à la fourchette. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez peu à peu, en tournant, les oeufs battus puis le lait d'amandes froid. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la pâte.
Beurrez un plat en verre ou en porcelaine. Poudrez-en le fond et les bords de sucre. Rangez les abricots entiers dans le plat. Recouvrez-les avec la pâte.
Enfournez pour 10 min à 220°C puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 40 min.
Bonne dégustation !