13 avril 2008
Bricks Courgettes Fêta
Une fois de plus, merci à Vivie de Bloc notes gourmand pour cette recette très sympa ! Des bricks bien croustillantes et qui, du fait de leur association courgettes-fêta et basilic (ou de la menthe dans la version originale) nous donne un avant-goût de l'été. D'ailleurs, vivement les beaux jours ! On désespère !
A déguster avec une sauce maison au fromage blanc et herbes pour contraster le goût salé de la fêta. Voici la recette telle que je l'ai préparée (eh oui, je n'ai pas pu m'empêcher de la modifier !).
Bricks Courgettes Fêta
(pour 16 triangles)
8 feuilles de bricks
2 courgettes
200 g de fêta
basilic
poivre
Détaillez la courgette en tout petits dés et faites revenir dans une poêle à feu moyen pendant 10 min.
Ecrasez la fêta à la fourchette, ajoutez le poivre et le basilic ciselé. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes.
Procédez au pliage des bricks selon cette méthode :
A la fin, je n'enduis pas de blanc d'oeuf mais d'huile d'olive.
Enfournez pendant 15 min à 170°C.
Régalez-vous !
09 novembre 2007
Bouchées croustifondantes au fromage
Ca y est, j'ai testé l'une des recettes de Cléa dans son livre Quinoa. Et... succès garanti ! C'était tout simplement délicieux ! J'avais peur d'avoir raté la pâte car je ne la pensais pas assez "solide" pour en faire des bouchées mais elles ont été très réussies finalement. La texture était super et le fromage, super fondant, voire coulant quand les bouchées sortaient de la poêle. J'avais pris du comté à la place de l'emmental de la recette originale et je n'ai pas été déçue car le goût plus prononcé du comté faisait un excellent contraste avec le reste de la pâte.
Bouchées croustifondantes au fromage
(pour 8 bouchées)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min + 5 min
50 g de quinoa (duo de quinoa - blanc et rouge - pour nous)
50 g de pain complet (aux céréales pour nous)
50 g de farine T65 (j'en ai ajouté un peu plus pour bien amalgamer la pâte)
1 oeuf
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de curry
50 g d'emmental (comté pour nous)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord, rincez le quinoa pour le débarasser d'éventuels résidus de saponine qui le rendraient amer.
Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d'eau. Portez l'eau à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 10 min. Otez du feu, couvrez, et laissez gonfler 5 minutes.
Emiettez le pain dans le quinoa et ajoutez la farine en remuant. Ajoutez l'oeuf battu, le persil et le curry. Mélangez bien. Prélevez de la pâte dans vos mains et formez une boulette. Coupez le fromage en huit cubes. Introduisez un cube de fromage dans chaque boulette de pâte en l'enfermant bien à l'intérieur.
Faites chauffer l'huile à feu vif. Déposez les bouchées et faites les cuire 5 min en les retournant régulièrement.
Dégustez !
19 septembre 2006
Croissants Tapenade Caviar d'Aubergines
Une idée simple pour l'apéro, réalisée et quelques minutes, et qui fait son effet !
Croissants Tapenade ou Caviar d'Aubergines
(pour 16 mini-croissants)
1 pâte feuilletée ou brisée
de la tapenade
du caviar d'aubergines
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la pâte en 2, puis en 4 et ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 triangles de pâte.
Tartinez chaque triangle de tapenade ou de caviar d'aubergines.
Faites cuire environ 15 min.
Dégustez !
Encore des p'tits Roulés !
Les "Petits Roulés" de Thomas Clouet sont à tomber par terre ! Ils sont aussi bons que beaux.
J'ai réalisé le "Capucine" (tapenade-fêta) et le "Chaseb" (caviar d'aubergines-mozzarella). Mais, je n'ai pas eu le temps de les décorer qu'ils étaient déjà dévorés !
Petits Roulés Tapenade Fêta
pain de mie complet sans croûte
de la tapenade
de la fêta
(pour la déco : du beurre et du persil hâché finement)
Aplatissez finement chaque tranche de pain de mie. Tartinez-les de tapenade. Puis, déposez un bâton de fêta de la largeur de la tranche de pain de mie et de 1 cm d'épaisseur environ.
Roulez et coupez en 4.
(Pour la déco, tartinez chaque roulé de beurre et roulez-les dans le persil hâché).
Petits Roulés Caviar d'Aubergines Mozzarella
pain de mie complet sans croûte
du caviar d'aubergines
de la mozzarella
(pour la déco : du pesto et des pignons écrasés)
Aplatissez finement chaque tranche de pain de mie. Tartinez-les de caviar d'aubergines. Puis, déposez un bâton de mozzarella de la largeur de la tranche de pain de mie et de 1 cm d'épaisseur environ.
Roulez et coupez en 4.
(Pour la déco, disposez une fine couche de pesto tout autour du roulé de quelques millimètres de largeur. Puis, roulez-le dans les pignons).
Prêts pour de nouveaux tourbillons ?!
25 juillet 2006
Tourbillons tout frais !
Cléa m'avait donné envie avec ses Sandwiches roulés aux herbes ! J'ai donc voulu découvrir ce nouveau concept et me suis donc acheté le livre Les Petits Roulés de Thomas Clouet :
J'ai donc innové en simplifiant à l'extrême : St Morêt, ciboulette, concombre ou carotte. Et je n'ai pas décoré l'extérieur du tourbillon.
Verdict : trés original et trés frais ! Un vrai p'tit délice ! A renouveler.
Tourbillons tout frais !
tranches de pain de mie sans croute (Harry's par exemple)
St Morêt
ciboulette
concombre
carottes
Passez le rouleau à pâtisserie sur les tranches de pain de mie afin de les affiner au maximum.
Etalez le St Morêt dessus, en couche trés fine (pour ne pas que cela déborde quand vous roulerez les tourbillons). Parsemez de ciboulette. Puis, à 2 cm du bord, posez un bâtonnet assez fin de concombre ou de carotte dont la longueur sera égale à la largeur du pain de mie. Puis, roulez pour former un boudin bien serré.
Pour décorer, vous pouvez tartiner le tronçon de St Morêt et les rouler dans des herbes ou des graines par exemple. Coupez-les selon l'épaisseur désirée.
Epatez vos amis !
