21 décembre 2008
Cheesecake au Citron
Pour l'anniversaire de ma moitié, je lui avais concocté un cheesecake au citron. Version Keda Black, comme tous les cheesecakes que je fais ! Je pense que c'est l'un des livres de cuisine que j'utilise le plus !
Cheesecake au Citron
(pour 8-12 personnes)
La base :
125 g de biscuits sablés (j'ai pris des Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
La crème :
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
3 oeufs
le zeste finement râpé d'1 citron et la moitié de son jus
150 g de lemon curd (crème au citron - spécialité anglaise)
le zeste de 1 citron en longs filaments ou des lamelles d'écorce de citron confit (pour la déco)
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un, toujours en battant puis les zestes et le jus de citron. Ajoutez la moitié du lemon curd et mélangez.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez-le refroidir. Etalez le lemon curd et glissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Avant de servir, n'oubliez pas de le décorer avec les zestes (ou l'écorce) de citron !
20 mai 2008
Cheesecake Vanille Fraise
Les bonnes fraises bien sucrées qui ont débarqué sur les étals vous mettent l'eau à la bouche ? Testez ce merveilleux cheesecake ! C'est un délice ! A la fois gustativement et visuellement. La recette est tirée du célébrissime livre de Keda Black, Cheesecake.
Cheesecake Vanille Fraise
(pour 8-12 personnes)
La base :
125 g de biscuits sablés (j'ai pris des Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
La crème :
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
3 oeufs
le zest finement râpé d'1/2 citron
les graines d'1 gousse de vanille
La marinade de fraises :
500 g de fraises
3 cuillères à soupe de sucre
le jus d'1 citron vert
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un et la vanille, toujours en battant.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Environ 1 heure avant de servir, lavez les fraises puis équeutez-les. Mixez-en la moitié en coulis avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez le reste dans un saladier (coupez-les en 2 ou en 4 si elles sont un peu grosses) et mélangez avec 1 cuillère de sucre et la marinade.
Laissez reposer 1 heure environ. Etalez le coulis puis les fraises sur le gâteau.
Je vous en ai laissé une part !
3 photos pour une même recette ! Quand on aime, on ne compte pas !
17 octobre 2006
Cheesecake au Chocolat
Hummm, j'adOOOOOOOre les cheesecakes !! Voici une recette au chocolat qui vient de Cuisine et Vins de France n° 112 du mois de novembre. Il est vraiment délicieux, je vous le conseille ! La recette suggère d'ajouter 70 g d'oranges confites. Je ne les avais pas malheureusement mais le cheesecake n'en aurait été que meilleur !
Cheesecake au Chocolat
(pour 8 personnes)
225g de chocolat noir à 70% de cacao
4 oeufs
500g de fromage blanc à 40%
150 g de sucre de canne non raffiné
20 cl de crème liquide
Pour le biscuit :
250 g de biscuits (type Roudor)
120 g de margarine fondue
Beurrez un moule à charnière. Mixez les biscuits (ou mettez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les au rouleau à patisserie) et ajoutez la margarine fondue. Répartissez le mélange au fond du moule, en tassant bien. Réservez au moins 20 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre et les oeufs. Incorporez le mélange chocolat-crème dans le saladier et remuez bien. Versez dans le moule et enfournez pendant 1h15.
Laissez refroidir puis mettez le cheesecake au frais pendant 6h minimum.
Régalez-vous !
15 juillet 2006
Cheesecake Framboises
Quoi de plus joli que le rouge des fraises et le rose des framboises pour célébrer, hier, l'anniversaire de ma Maman !
La recette est issue du fabuleux livre Cheesecake de Keda Black (c'est plus précisément un mélange des recettes "Vanille Fraise" p.16 et "Pink" p.18).
Pour le moule, le plus simple est d'utiliser un moule à charnière. Le mien vient de chez Ikéa, il est idéal !
Pour la préparation, les framboises surgelées sont parfaites parce qu'elles ne s'écrasent pas quand vous remuez. Pour décorer le cheesecake, vous pouvez utiliser des framboises fraîches.
Cheesecake Framboises
(pour 8-12 personnes)
125 g de biscuits sablés (Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de vanille liquide
350 g de framboises surgelées
1 barquette de 125 g de framboises fraîches
coulis de framboises ou de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation de taille moyenne. Réduisez en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un et la vanille liquide, toujours en battant.
Ajoutez les framboises surgelées et remuez délicatement.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h20.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Décorez de framboises fraîches et servez-le avec un coulis de framboises ou de fruits rouges.
Joyeux anniversaire Maman !
