27 juillet 2009
Crumble Légumes d'été & Crème de Chèvre frais
Voici une recette que j'avais découverte dans le Cuisine et Vins de France de Juin-Juillet-Août 2009 et que j'ai déjà faite plusieurs fois car nous l'avons vraiment appréciée. J'ai ajouté des graines de pavot et de sésame dans la pâte à crumble pour qu'elle croustille davantage !
Crumble Légumes d'été & Crème de Chèvre frais
(pour 6 personnes)
1 aubergine
3 courgettes
2 poivrons rouges
3 tomates mûres
2 gousses d'ail
1 oignon
120 g de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cl de crème liquide
1 brin de thym
1 brin de romarin
sel, poivre
huile d'olive
Pour la pâte à crumble
200 g de farine
100 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
graines de pavot et de sésame (facultatif)
Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et les graines de pavot et de sésame pour obtenir un "sable". Réservez au froid.
Préparez la ratatouille : pelez et émincez l'ail et l'oignon. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les. Lavez et essuyez l'aubergine, les courgettes, les poivrons. Taillez ces légumes en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Puis, ajoutez les légumes, le thym et le romarin. Laissez cuire 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 180°C. Versez la crème liquide dans une casserole puis émiettez le chèvre dedans. Portez sur feu doux 3 min en remuant.
Etalez la ratatouille dans un plat à gratin, versez la crème de chèvre puis émiettez la pâte à crumble. Enfournez 20 min et laissez sous le grill quelques minutes en surveillant.
Régalez-vous !
15 mai 2009
Crumble Courgettes Champignons & Noisettes
Mamina, nous nous sommes régalés avec ta recette de crumble ! La voici ci-dessous, telle que je l'ai réalisée. La ricotta remplace merveilleusement le beurre habituellement utilisé pour réaliser les pâtes à crumble et l'accord Courgettes - Champignons - Noisette était parfait ! Ma moitié aurait bien ajouté quelques tomates et c'est une bonne idée.
Je referai la pâte à crumble avec de la ricotta, même pour des crumbles sucrés en remplaçant simplement le parmesan par du sucre en poudre.
Crumble Courgettes Champignons & Noisettes
Appareil à crumble
80 g de poudre de noisettes
50 g de parmesan
100 g de farine
100 g de ricotta
Légumes
4 courgettes moyennes
250 g de champignons de paris
1 échalote
1 cuillère à soupe de basilic
40 g de parmesan
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Pour préparer la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un appareil sableux. Réservez.
Lavez les courgettes et taillez-les en tranches très fines. Coupez les champignons en fines lamelles. Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote puis ajoutez les courgettes et les champignons. Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Les légumes seront ainsi précuits et cela vous permettra de retirer le jus des courgettes. Ajoutez le parmesan, le basilic et remuez bien.
Versez la préparation dans un plat puis déposez la pâte à crumble sur les légumes. Enfournez pendant 30 minutes.
Régalez-vous !
17 février 2009
Clafoutis Chèvre frais Basilic & Cranberries
5 min ! C'est le temps qu'il vous faudra pour réaliser cette très bonne recette ! Sucré-salé, on adore ça à la maison. On ne pouvait donc qu'apprécier cette recette d'Eryn ! Si vous les préparer en guise d'entrée, vous pourrez en réaliser 4. S'ils constituent votre plat, 2 gourmands s'en accomoderont ! Et, pour une fois, j'ai suivi la recette à la lettre...
Clafoutis Chèvre frais Basilic & Cranberries
2 oeufs
40 g de farine
20 cl de crème liquide entière
150 g de chèvre frais (type Chavroux)
10 g de basilic (ici surgelé)
poivre
20 g de cranberries séchées
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les plats à crème brûlée. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, en fouettant toujours. Ajoutez ensuite la crème liquide entière, puis le fromage frais, le basilic et le poivre. Continuez de mélanger. Disposez 10 g de cranberries séchées dans chaque fond de ramequin puis versez la préparation dans les petits plats.
Enfournez à 180°C pendant 40 min, jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer.
Régalez-vous !
29 janvier 2009
Gratin Quinoa Lentilles corail & Poireaux
Alors ça, pour une recette, c'est une bonne recette, que je vais faire souvent je pense !
On s'est régalés hier soir avec ce gratin ! Il était riche en goût, tendre et complet. J'ai hâte de découvrir vos impressions ! (Vous pouvez ajouter du parmesan au mélange lentilles-quinoa mais, attention, le parmesan, comme beaucoup de fromage AOC, n'est pas végétarien car il contient de la présure animale...).
Gratin Quinoa Lentilles corail & Poireaux
pour 4 gratins
200 g de lentilles corail
80 g de quinoa (rouge et blanc ici)
2-3 poireaux (environ 500 g)
(50 g de parmesan : facultatif)
1/2 bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de curry
20 cl de crème épaisse liquide ou de crème de soja
Gruyère râpé
Après avoir passé les lentilles sous l'eau, faites-les cuire dans 3 fois leur d'eau pendant 20 min, en ajoutant la moitié d'un bouillon de légumes.
Emincez les poireaux et faites-les revenir 20 min à feu moyen dans de l'huile d'olive.
Après avoir passé le quinoa sous l'eau, faites-le cuire dans 2 fois son volume d'eau pendant 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C.
Après les avoir égouttés, mélangez les lentilles et le quinoa et ajoutez 10 cl de crème préalablement chauffée, le curry (et le parmesan). Mélangez bien.
Ajoutez le reste de crème aux poireaux.
Dans 4 moules huilés, disposez la préparation lentilles/quinoa. Ajoutez par-dessus la fondue de poireaux. Versez un peu de gruyère râpé qui gratinera lors de la cuisson.
Faites cuire 20 min, avec éventuellement quelques minutes de grill.
Vous m'en direz des nouvelles !
14 septembre 2008
Crumble de Tomates au Parmesan et aux Herbes
Si vous aimez les crumbles, en voici un autre, aux tomates et aux herbes aromatiques. J'en profite d'ailleurs pour remercier Sophie, ma cousine, qui possède une petite serre et qui cultive des fleurs magnifiques et des herbes, à l'abri des pesticides et autres produits nocifs. Elle m'a donné plein d'herbes différentes et j'ai beaucoup aimé la sauge. Sa serre est en Haute-Loire. Si vous êtes intéressés, faites-moi signe !
Crumble de tomates au Parmesan et aux Herbes
10 tomates
1 gousse d'ail
1 échalotte
huile d'olive
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles de sauge
50 g de farine
50 g de margarine ou de beurre
50 g de parmesan
Après avoir mondé et épépinez les tomates, faites les revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes avec l'ail et l'échalotte.
Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en travaillant ensemble la farine, la margarine ou le beurre et le parmesan.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les tomates dans un plat à gratin ou plusieurs petits. Parsemez-les d'herbes aromatiques et disposez la pâte à crumble par dessus.
Enfournez 25 min.
Miam miam !
Crumble de légumes confits au parmesan
Toujours dans le Hors-série Cuisine et Vins de France spécial été, j'avais trouvé cette recette bien appétissante ! J'ai ajouté des courgettes et des herbes aromatiques et c'était effectivement délicieux.
Crumble de légumes confits au parmesan
4 courgettes
3 aubergines
2 poivrons rouges
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Thym ou romarin par exemple
100 g de farine
150 g de margarine ou de beurre
50 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Coupez les courgettes et les aubergines en petits cubes. Epépinez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles. Pelez et écrasez l'ail.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Faites-les revenir 5 minutes puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajoutez alors les tomates, l'ail écrasé et les herbes. Poursuivez la cuisson à couvert, pendant 1h.
Pendant ce temps, dans une jatte, travaillez la farine avec la margarine ou le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Préchauffez le four à 180°C. Huilez un plat à gratin. Versez les légumes dans le fond du plat et émiettez la pâte à crumble par dessus. Enfournez pendant 25 min.
Servez ce crumble avec une salade verte. Bon appétit !
06 avril 2008
Gratin de Crozets aux Poireaux
Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette sur le blog de Cléa et sur Blog notes gourmand. En souvenir de nos très bonnes vacances en Haute-Savoie, j'ai réalisé cette merveilleuse recette ! Calorique, je vous l'accorde mais vu le temps, on a le droit !
Gratin de Crozets aux Poireaux
200 g de crozets
3 blancs de poireaux
1 petit reblochon
1 yaourt brassé
poivre
cumin
Faites préchauffer le four à 200°C.
Préparez la fondue de poireaux : faites revenir les poireaux et le cumin dans de l'huile d'olive, à l'étouffée pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire les crozets 15 min dans de l'eau bouillante. Quand ils sont cuits et égouttés, mélangez-les avec le yaourt et le poivre.
Mélangez la fondue de poireaux et les crozets.
Versez dans un plat à gratin et après avoir gratté le reblochon, coupez-le en lamelles que vous disposez sur la préparation.
Enfournez pendant 20 min.
Bon appétit !