14 septembre 2009
Cake Pommes & Caramels à la fleur de Sel
Récemment, j'ai découvert (non sans une certaine stupeur !) que j'étais allergique à la pomme ! Je ne pensais même pas que l'on puisse être allergique à ce fruit pourtant si commun. Mais, si, c'est possible ! Réaction cutanée qui me fait doubler de volume les yeux avec difficulté respiratoire à la clef ! Sympathique...
Bref, cette anecdote pour vous dire que malgré cette découverte, il m'arrive encore d'acheter de belles pommes bio, bien gouteuses et de me retrouver face à elles en n'arrivant pas toujours à m'empêcher de les déguster ! J'ai donc retenté hier soir et mon allergie a vite calmé ma gourmandise ! Cependant, je suis sauvée car, cuites, les pommes ne me jouent pas de mauvais tours !
Pour calmer ma faim de pommes, j'ai donc réalisé ce cake avec d'autres ingrédients qui me faisaient envie : farine de châtaigne, miel, purée d'amande & caramels à la fleur de sel. Ce fut... un délice !
Cake Pommes & Caramels à la fleur de Sel
(pour 6-8 personnes)
100 g de beurre mou
50 g de purée d'amandes complètes
50 g de sucre glace
30 g de miel
3 oeufs
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de blé avec poudre levante
2 pommes
10 caramels à la fleur de sel
quelques noisettes ou amandes concassées, grillées et sucrées
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou, la purée d'amandes, le sucre glace et le miel jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les oeufs puis les farines.
Rapez les pommes et coupez les caramels en petits morceaux puis ajoutez-les à la préparation précédente.
Beurrez un moule à cake et versez la pâte à l'intérieur. Saupoudrez de noisettes/amandes concassées.
Faites cuire 40 min à 180°C.
Prêt pour partager cette petite douceur à votre prochain goûter ?
02 août 2009
Tarte fine Pêches & Amande
Cette tarte est un délice ! Sa recette est tirée du Cuisine By Lignac de Juillet-Août 2009. Et en plus, elle est très simple à réaliser !
Tarte fine Pêches & Amande
(pour 8 personnes)
Pour la tarte :
5 pêches jaunes
1 rouleau de pâte feuilletée
20 g de beurre
30 g de sucre de canne
Pour la crème d'amande :
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de crème fraîche
1 oeuf
Préchauffez votre four à 210°C.
Mélangez la poudre d'amandes, la crème fraîche, le beurre ramolli, le sucre glace et l'oeuf. Réservez.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et piquez-la à la fourchette. Réservez au frais.
Pelez les pêches et coupez-les en fines lamelles.
Sur la pâte feuilletée, étalez la crème d'amande puis déposez par-dessus les lamelles de pêches. Saupoudrez de cassonnade et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 20 min.
Je vous laisse, je pars en remanger une petite part !
Clafoutis Abricots & Lait d'Amande
Cette recette, je l'ai trouvée dans le Cuisine et Vins de France Juin-Juillet-Août 2009 et ce fut une bonne trouvaille ! L'abricot se marie merveilleusement avec l'amande et ce clafoutis est très frais pour l'été !
La recette recommande d'y intégrer les abricots dans les dénoyauter mais j'ai préféré les dénoyauter et c'était très bon ainsi. A vous de voir ! Vous pourrez le déguster tiède ou bien frais, selon vos préférences.
Clafoutis Abricots et Lait d'Amande
(pour 8 personnes)
900 g d'abricots
4 oeufs
115 g de poudre d'amandes
60 g de miel
45 cl de lait
45 g de farine
60 g de sucre
60 g de beurre
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y la poudre d'amandes, couvrez et laissez infuser 1h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel.
Préchauffez le four à 220°C. Battez les oeufs à la fourchette. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez peu à peu, en tournant, les oeufs battus puis le lait d'amandes froid. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la pâte.
Beurrez un plat en verre ou en porcelaine. Poudrez-en le fond et les bords de sucre. Rangez les abricots entiers dans le plat. Recouvrez-les avec la pâte.
Enfournez pour 10 min à 220°C puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 40 min.
Bonne dégustation !
19 juillet 2009
Gâteau moelleux Pêches & Sirop de Verveine
Pour l'anniversaire de ma Maman, je voulais un gâteau tout doux et coloré. Ce fût réussi avec cette recette extraite du Elle à table de Juillet-Août 2009. Pour colorer encore davantage ce gâteau, j'avais utilisé, en plus d'une pêche jaune et une pêche blanche, 2 pêches de vigne, que je trouve sublimes et très savoureuses !
Gâteau moelleux Pêches et Sirop de Verveine
(pour 8 personnes)
3 oeufs
80 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre
50 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1/2 gousse de vanille)
4 pêches
Pour le sirop
1 petite poignée de verveine citronelle
50 g de sucre
Allumez le four sur 180.
Faites fondre le beurre. Battez les oeufs et le sucre puis ajoutez la farne, le beurre fondu, la poudre d'amandes et la vanille. Mlangez bien et versez cette pâte dans un moule à manqué beurré. Coupez les pêches en quartiers et posez-les sur la pâte.
Faites cuire dans le four pendant 40 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, mettez la verveine dans une casserole avec 15 cl d'eau et le sucre glace. Faites bouillir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir un sirop.
Sortez le gâteau du four et nappez-le de sirop.
Joyeux anniversaire Maman !
21 juin 2009
Gâteau sablé aux Framboises
Pour la fête des Pères, j'avais préparé ce gâteau à mon Papa et il a beaucoup apprécié ! Je l'avais repéré dans la newsletter L'internaute-Le Journal des Femmes-Cuisiner (que je trouve très bien faite et qui propose souvent de très bonnes recettes). La recette est disponible ici.
Gâteau sablé aux Framboises
(pour 8 personnes)
300 g de farine
80 g de sucre
3 oeufs
80 g de beurre demi-sel
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cuillères à soupe
2 cuillères à café de lait
Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine et le sucre. Faites un puits et y versez 2 oeufs battus en omelette puis mélangez. Ajoutez le beurre et le reste de la farine. Formez une boule de pâte homogène et laissez-la une demi-heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 et étalez-la sur 4 mm d'épaisseur. Déposez la première pâte et disposez dessus les framboises (fraîches ou décongelées), légèrement écrasées à la fourchette et mélangées au sucre. Recouvrez de la seconde pâte en soudant bien les bords et badigeonnez de jaune d'oeuf battu mélangé au lait.
Enfournez pendant 40 min.
Une petite part ?
Bonne fête Papa !
Gros bisous
07 juin 2009
Tiramisu Litchis & Framboises
Pour terminer ce bon repas, j'avais envie d'un gâteau rose, frais et léger ! Je me suis donc inspirée de ce Tiramisu rose, en ajoutant notamment des framboises car je sais que l'alliance litchi & framboise est divine ! Nous avons ADORE ce gâteau !
Je n'ai mis que 250 g de mascarpone mais si vous aimez la crème, n'hésitez pas à en mettre 500 g.
Tiramisu Litchis & Framboises
(Pour 8 personnes)
1 paquet de Biscuits de Reims
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop de rose
2 boîtes de litchis au sirop
500 g de framboises
2 oeufs
1 gousse de vanille
Fouettez le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeuf et la gousse de vanille grattée. Montez les blancs neige et mélangez-les délicatement à la préparation précédente.
Egouttez les litchis et conservez le jus. Hachez les litchis en petits dés.
Mélangez le jus des litchis avec le sirop de rose. Trempez la moitié des biscuits dans ce jus puis disposez-les dans votre plat. Déposez les litchis hachés et la moitié des framboises dessus. Nappez de crème. Puis, disposez à nouveau une couche de biscuits préalablement trempés dans le mélange jus de litchis-sirop de rose et terminez par une couche de crème. Ajoutez l'autre moitié des framboises pour décorer.
Vous êtes prêts à succomber à sa fraîcheur ?
01 mai 2009
Muffins Framboise
Aujourd'hui, il fait beau et c'est férié ! De quoi passer une belle journée, de faire une longue promenade ensoleillée et de se régaler, au moment du goûter, avec de bons muffins à la framboise.
Vous pourrez remplacer la farine par le blé T45 par : moitié farine de blé T45 / moitié farine complète ou moitié farine de blé T45 / moitié farine de petit épeautre (je l'adore cette farine !).
Muffins Framboise
(pour 12-14 muffins)
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de sucre de canne non raffiné
200 g framboises (les surgelées ont l'avantage de ne pas s'écraser dans la préparation)
2 oeufs
25 cl de lait
100 g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez la levure chimique dans la farine et ajoutez le sucre et les framboises.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez à la préparation précédente puis mélangez sans trop travailler la pâte.
Remplissez aux 3/4 chaque creux de votre plaque à muffins, préalablement beurrée.
Faites cuire pendant 20 min.
Cette recette est aussi l'occasion pour moi de vous offrir ce jolin brin de muguet et de vous souhaiter une très belle journée ensoleillée et surtout beaucoup de bonheur. Merci à tous les habitués qui venez régulièrement me lire et m'écrire et bienvenue à tous les nouveaux venus ! Je vous embrasse tous.
20 avril 2009
Cake Bounty Ananas
Ce week-end, nous avions acheté un ananas mais il n'était pas très sucré. Je suis donc partie en quête d'une recette sympathique et suis tombée sur celle de Sophie Dudemaine dans Le Cake Show de Sophie.
Avec du Bounty, cette recette était alléchante et nous nous sommes régalés ! Par rapport à la recette initiale, j'ai augmenté la quantité d'ananas et diminué la quantité de sucre.
Cake Bounty Ananas
Base du cake
3 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1/2 sachet de levure)
150 g beurre mou
Garniture
350 g d'ananas frais (ou en sirop)
6 mini-Bounty
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre.
Ajoutez l'ananas coupé et les Bounty coupés en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes. Démoulez tiède et dégustez froid.
Nous l'avons dégusté alors qu'il était encore légèrement tiède et c'était DE-LI-CIEUX !
18 avril 2009
Soupe de Fraises et Citron vert
Ca y est, les bonnes fraises commencent à arriver sur nos étals ! Après un repas un peu copieux, vous devriez apprécier ce dessert léger.
Soupe de Fraises et Citron vert
500 g de fraises
1 citron vert
40 g de sucre
quelques feuilles de menthe
quelques palets bretons (facultatifs)
Préparez la marinade en pressant le jus du citron et en ajoutant le sucre et la menthe ciselée.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux puis mélangez-les à la marinade.
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffez à feu doux pendant quelques minutes, le temps que les fraises soient compotées.
Laissez tiédir. Au moment de servir, vous pourrez ajouter un palet breton coupé en petits morceaux par personne.
Hummm, savourez !
17 février 2009
Cheesecakes Banane Caramel & Chocolat blanc Framboises
Pour l'anniversaire de mon frère et de ma belle-soeur (gros bisous à vous 2 !), je leur avais préparé chacun un cheesecake ! J'aime faire ce gâteau pour les anniversaires car ils font généralement un bel effet. Et, effectivement, ils ont apprécié ! Ils sont réalisés sur la base des cheesecakes de Keda Black.
Cheesecake Banane Caramel
(pour 8-12 personnes)
La base :
70 g de biscuits sablés (des Sprits, par ex.)
70 g de speculoos
50 g de margarine
La crème :
6 bananes
le jus de 1 citron
4 petits suisses
300 g de St Morêt
80 g de sucre de canne non raffiné
3 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
La sauce:
150 g de caramels (ou de Carambars mais ils contiennent de la gélatine...)
2 yaourts - type Fjords
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre de biscuits.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Ecrasez 3 bananes à la fourchette en y mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez les petits-suisses et le St Morêt puis le sucre, les oeufs et la cannelle, en battant.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, tranchez les bananes restantes, baignez-les dans le jus de citron et disposez-les sur le gâteau.
Pour préparer la sauce, mettez les caramels dans une casserole avec les yaourts et mélangez, à feu très doux, jusqu'à ce que le caramel soit bien fondu.
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Cheesecake Chocolat blanc Framboises
(pour 8-12 personnes)
La base :
125 g de biscuits sablés (j'ai pris des Sprits)
40 g de margarine
50 g d'amandes effilées
La crème :
250 g de ricotta
300 g de St Morêt
100 g de fromage blanc
50 g de sucre de canne non raffiné
200 g de chocolat blanc à cuire
3 oeufs
300 g de framboises (surgelées ici)
les graines d'1 gousse de vanille
Pour la déco :
quelques framboises, mûres, myrtilles, etc.
du coulis de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les biscuits et les amandes effilées dans un sac congélation. Réduisez-les en miettes trés fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez dans un saladier.
Faites fondre la margarine et mélangez-la à la poudre biscuits-amandes.
Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Passez au four 15 min.
Baissez la température du four à 140°C.
Battez ensemble les fromages. Ajoutez le sucre, les oeufs, la vanille et le chocolat blanc fondu et mélangez. Puis, ajoutez les framboises.
Versez dans le moule et enfournez pendant 1h.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le glisser au réfrigérateur toute la nuit.
Décorez avec les fruits rouges.
Joyeux anniversaire les amoureux !
Gros bisous