22 avril 2009
Risotto Poireau Citron & Pavot, à la crème de Chèvre
Eryn, une fois de plus, merci ! Ta recette a d'abord ravi mes yeux, puis mon palais ! Ce risotto est un vrai régal : il est crémeux à souhait et les saveurs se mélangent à merveille !
Risotto Poireau Citron & Pavot, à la crème de Chèvre
(pour 4 personnes)
300 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
1,5 litre de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
2 oignons
1 gros poireau
1 citron (jus + zeste finement râpé)
200 g de fromage blanc
100 g de chèvre frais (Petit Billy ici)
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Mixez ensemble le fromage blanc et le chèvre frais. Emincez très finement les oignons et les poireaux. Râpez finement le zeste du citron et pressez le jus. Mélangez dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste râpé. Parallèlement, portez à ébullition l'eau et le cube de bouillon de légumes. Coupez le feu et couvrez afin de maintenir au chaud.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Faites revenir le mélange oignons-poireaux-zeste, jusqu'à ce que cela devienne transparent. Ajoutez alors immédiatement le riz, et mélangez jusqu'à ce que lui aussi devienne translucide. Ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à absorption totale du liquide. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.
Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajoutez alors les graines de pavot, mélangez bien puis retirez du feu. Incorporez le mélange de fromage blanc et de chèvre. Mélangez et servez immédiatement, bouillant.
Vous allez vous régaler !
02 février 2009
Ma pâte à crêpes
Je m'aperçois que je n'ai jamais mis la recette de ma pâte à crêpes. Pourtant, on en fait régulièrement à la maison. Elle est très simple à réaliser et les crêpes sont légères. Bien sûr, tout dépend ensuite de ce que l'on met dedans !
Pâte à crêpes
(pour une quinzaine)
250 g de farine de blé (ou 150 g de farine de blé et 100 g de farine d'épeautre)
3 oeufs
1/2 litre de lait de vache (ou d'amande)
1/2 gousse de vanille
3 cuillères à soupe d'huile
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la farine progressivement puis le lait en plusieurs fois et en remuant bien. Ajoutez la vanille et l'huile.
Si vous le pouvez, laissez reposer la pâte pendant 2h.
Bonne chandeleur !
04 mai 2008
Pâtes Citron Parmesan
J'aime beaucoup Cyril Lignac et j'achète sa revue "Cuisine By" que je trouve très bien faite. Les photos sont très belles, la mise en page aérée et les recettes originales. Dans l'édition de mars-avril 2008, il y avait un dossier sur le citron avec une recette de pâtes au citron. Hummm, ça doit être super bon, je n'ai jamais testé !
Voilà, c'est désormais chose faite et c'est vraiment délicieux ! Il faut aimer l'alliance mais franchement, c'est crémeux, fin et original.
Pâtes Citron Parmesan
(pour 4-5 personnes)
500 g de pâtes (orechiette pour nous)
2 citrons bio
50 g de beurre
40 cl de crème liquide
60 g de parmesan râpé
poivre
Faites cuire les pâtes.
Zestez les citrons puis pressez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la crème et poivrez. Ajoutez ensuite les zestes et le jus des citrons et faites bouillir à feu vif le temps que la crème épaississe.
Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce et ajoutez le parmesan. Servez aussitôt.
Régalez-vous !
05 novembre 2006
Voyage à Bôllyfood ! Riz aux noix de cajou
Ce riz aux noix de cajou est un excellent plat d'accompagnement. Merci Marie-Laure !
Riz aux noix de cajou
(pour 6 personnes)
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.
200 g de riz basmati (le mien était un mélange de 3 riz)
1 oignon
1/2 cuillère à café de cumin, de cannelle et de cardamome moulue
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
80 g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de ghee (ou d'huile)
Rincez le riz dans une passoire et égouttez-le. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec le ghee (ou l'huile) sur feu moyen.
Ajoutez les épices, le jus de citron et le riz. Mélangez bien.
Versez 60 cl d'eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ (le riz doit avoir absorbé tout le liquide et rester moelleux). Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Incorporez la coriandre fraîche, les noix de cajou et mélangez délicatement. Servez chaud.
Bon appétit !
08 octobre 2006
Pipe Rigate aux Légumes
Une recette de pâtes aux légumes, absolument délicieuses !
Pipe Rigate aux Légumes
(pour 6 personnes)
500 g de Pipe Rigate
3 courgettes
2 aubergine
1 poivron rouge
10 tomates séchées
70 g de parmesan
10 cl d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Mélangez les pâtes et les légumes et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux, le parmesan et le basilic coupé en fins morceaux.
Servez !