07 juin 2009
Tarte Tomates & Camembert
En guise d'entrée pour ce repas de fête des Mères, j'avais de nouveau pioché dans le site de Lilo. Nous avons beaucoup apprécié la légèreté de cette tarte et le mélange des saveurs.
Je les avais réalisées dans des moules à tartes individuelles et je vous propose la recette telle que je l'ai concoctée.
Tarte Tomates & Camembert
(pour 6 tartelettes individuelles)
6 feuilles de pâte filo
18 petites tomates branchées type Romanella (ou 6 tomates moyennes)
1 coulommiers ou 1 camembert et demi
de la moutarde
de l'huile d'olive
du thym
du poivre
Préchauffez votre four à 170°C.
Badigeonnez d'huile d'olive une feuille filo avec un pinceau et pliez-la en 2 puis encore en 2. Badigeonnez encore d'huile. Tapissez vos moules à tartelettes, après les avoir huilés. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Enfournez 8-10 minutes. Surveillez la cuisson : les feuilles doivent durcir mais rester blanches. Pendant ce temps, lavez les tomates et détaillez-les en tranches fines. Coupez également de fines tranches de camembert.
Sortez les fonds de tartes du four. Augmentez la température à 190°C. Tapissez les pâtes avec une petite cuillère à café de moutarde et ajoutez, en alternant, les tomates et le camembert. Parsemez de thym et de poivre.
Enfournez 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Il vous faudra les chouchouter car la pâte filo, une fois cuite, est à manier avec précaution !
26 avril 2009
Tarte aux Asperges
C'est la saison des asperges et c'est donc le moment d'en profiter, même si les asperges surgelées sont très bonnes elles aussi. J'ai trouvé cette recette sur le Cuisine Actuelle de Mai 2009 et elle a fait son plus grand effet !
Tarte aux Asperges
600 g d'asperges vertes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 échalotes
3 brin de persil plat
20 cl de crème liquide
huile d'olive
4 oeufs
Pelez et hachez les échalotes. Après avoir pelé les asperges avec un économe et les avoir lavées, faites-les cuire pendant 15 min dans une grande quantité d'eau puis égouttez-les. Prélevez et émincez un tiers de chaque tige pour les "raccourcir" un peu.
Préchauffez votre four à 200°C.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dans une poêle, faites étuver les échalotes pendant 10 min dans l'huile d'olive. Versez-les dans un récipient avec les asperges émincées et le persil effeuillé et hâché.
Dans un récipient, mélangez la crème et les oeufs. Ajoutez la préparation asperges - échalotes et versez-la sur le fond de la tarte. Disposez les asperges en étoile.
Enfournez pendant 35 min.
Bon appétit !
12 mars 2009
Tatin Pommes de terre & Cantal
Encore une tarte ! J'avais trouvé cette très jolie recette ici. Elle est vraiment très bonne !
Tarte Pommes de terre & Cantal (ou tomme, selon votre envie !)
1 pâte brisée
6 pommes de terre déjà cuites
400 g de cantal (ou de tomme)
persil
Préchauffez votre four à 190°C.
Badigeonnez légèrement d'huile d'olive un moule à tarte. Coupez les pommes de terre en tranches fines puis disposez-les au fond du moule, en les superposant légèrement.
Découpez le cantal en tranches fines puis parsemez la rosace de pommes de terre avec ce fromage.
Ciselez le persil et déposez-le sur le fromage.
Recouvrez avec la pâte brisée.
Faites cuire pendant 30 min. Retournez le moule et servez avec une bonne salade.
Régalez-vous !
Tarte Méli-Mélo aux Legumes
Comment ? Je ne vous ai jamais donné la recette de ma tarte du dimanche (qui est un méli-mélo de tout ce qu'il reste dans le frigo) ? Ca ne va pas du tout ! Allez, je me rattrape !
Tarte Méli-Mélo aux Légumes
1 pâte feuilletée
1/2 chou-fleur cuit
3 belles poignées d'haricots verts cuits
quelques tomates cerises
1 brique de crème épaisse
2 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 belle poignée de gruyère râpé
Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez les bouquets de chou-fleur cuits, les haricots verts cuits avec la crème fraîche, les graines de cumin et les graines de tournesol.
Sur la pâte feuilletée, disposez les tomates cerises coupées en 2. Puis, versez les légumes sur la pâte. Saupoudrez de graines de pavot et de sésame puis ajoutez le gruyère râpé.
Faites cuire pendant 30 min.
Bon appétit !
17 décembre 2008
Tourte Pommes de terre & Boursin
Quand il fait froid, rien de tel qu'un plat bien copieux pour se réchauffer ! En plus, vous réaliserez cette recette en quelques minutes !
Tourte Pommes de terre & Boursin
800 g de pommes de terre
2 pâtes feuilletées
1 pot de Boursin cuisine (échalotte & ciboulette sur la photo)
1 jaune d'oeuf
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Coupez les pommes de terre en fines rondelles. Versez dessus le Boursin et mélangez bien.
Etalez 1 pâte feuilletée et versez les pommes de terre dessus.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Faites une cheminée pour que la chaleur puisse s'échapper et que la tarte n'explose pas !
Mettre au four pendant 45 min en vérifiant de temps en temps que la pâte ne brunisse pas trop vite.
Voilà, c'est prêt ! Facile, rapide et très bon !
04 octobre 2008
Tatin d'Endives caramélisées au Curry
Cette tarte est un classique à la maison. L'endive est sublimée par le sucre et surtout, le curry qui réveille les papilles !
Tatin d'Endives caramélisées au Curry
1 pâte feuilletée
1 kilo d'endives
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de curry
Huile d'olive
Faites préchauffer le four à 180°C.
Lavez les endives et enlever le trognon (partie la plus amère). Coupez-les en 2 et faites-les braiser dans de l'huile d'olive, avec le sucre et le curry, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Une fois cuites, disposez-les joliment dans un plat à tarte et déposez la pâte feuilletée dessus. Piquez-la avec une fourchette.
Faites-cuire environ 20 min, le temps que la pâte soit bien cuite.
Retournez la tarte sur un plat.
C'est prêt !
20 mai 2008
Clafoutis Carotte Courgette
Pour fêter les beaux jours, je vous propose ces jolis clafoutis aux légumes. La recette, extraite du numéro hors-série de Cyril Lignac, Cuisine By - Mettez-vous au vert, me plaisait et j'ai donc voulu tester.
Mais, ô surprise, je m'en tire avec 8 clafoutis au lieu des 4 annoncés dans la recette ! Il doit y avoir une erreur, c'est impossible autrement ! Ou alors ses moules étaient très grands mais dans ce cas, 1 pâte brisée ne peut pas suffire.
Pour une fois que je me décide à suivre la recette à la lettre, ça m'a joué des tours ! J'ai bien rigolé en voyant toute la cargaison de clafoutis dans ma cuisine ! En plus, je n'avais qu'une seule pâte à tarte, dans laquelle j'ai réussi à faire 6 tartelettes et j'ai dû improviser des clafoutis sans pâte (des vrais clafoutis donc !), avec des tomates cerises car je n'avais plus assez de pâte, ni de carottes ni de courgettes. Quelle aventure ! En plus, le temps de cuisson indiqué était de 10 min mais chez moi, 25 min ont été nécessaires !
Bref, c'est une recette très sympa mais attention aux proportions ! Je vous les donne telles qu'elles sont dans le magazine mais en vous conseillant d'ajouter du gruyère râpé et des épices, pour plus de saveur car c'était un peu fade.
Clafoutis Carotte Courgette
1 pâte brisée
2 carottes cuites
2 courgettes
4 oeufs
30 cl de crème liquide
20 g de farine
4 cuillères à soupe de parmesan
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
100 g de gruyère râpé
thym (ou basilic, ciboulette, etc.)
épices (curry, cumin, etc.)
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez 4 petits disques dans la pâte brisée en utilisant un moule rond individuel en guise d'emporte-pièce. Graissez et farinez les moules avant d'y disposer les disques de pâte. Coupez les carottes cuites et les courgettes en petits cubes et répartissez-les sur les fonds de tarte. Parsemez d'un peu de thym.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le parmesan et le gruyères râpés. Formez un puits dans la préparation puis versez les oeufs battus et les épices. Mélangez bien au fouet avant d'ajouter la crème. Salez et poivrez l'appareil et versez-le sur les légumes.
Mettez les clafoutis au four pendant 25 min environ.
Voici la version tomates-ciboulette :
Malgré tout, je pense que vous apprécierez cette recette !
04 mai 2008
Tarte Chèvre Epinards
Une petite tarte bien sympathique et onctueuse grâce à la ricotta. Elle ferait presque aimer ce légume souvent délaissé par les petits (et certains grands !).
Tarte Chèvre Epinards
de 300 g à 500 g d'épinards frais (selon votre amour pour ce légume !)
250 g de ricotta
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
2 crottins de chèvre
Faites préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les épinards à la vapeur pendant quelques minutes puis hachez-les.
Mélangez la ricotta, les oeufs et le gruyère râpé. Ajoutez les épinards.
Etalez la pâte sur laquelle vous disposerez le chèvre coupé en petits morceaux. Versez l'appareil.
Faites cuire pendant 30 min.
Qui a dit que les épinards, "c'est pas bon" ?!
31 janvier 2008
Tarte Tomates Courgettes
Pour changer un peu de la traditionnelle tarte à la tomate, j'y ai ajouté des courgette et c'était vraiment très bon !
Tarte Tomates Courgettes
1 pâte feuilletée
2 courgettes
4 tomates
2 cuillères à soupe de moutarde
100 g de gruyère râpé
huile d'olive
cumin
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites revenir les courgettes coupées en demi-rondelles dans l'huile d'olive et ajoutez du cumin.
Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde puis de gruyère râpé.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte.
Ajoutez les courgettes.
Faites cuire pendant 30 min.
Bon appétit !
06 janvier 2008
Tarte Poireaux Echalotes et Noix
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette proposée dans les pâtes feuilletées Herta (eh oui, pas le courage les faire moi-même...) sous la forme de "Petits paniers à la fondue de poireaux et noix", en la modifiant, évidemment (je suis incapable de respecter les consignes à la lettre !). La voici telle que nous l'avons dégustée hier. C'était très bon !
Tarte Poireaux Echalotes et Noix
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
40 g de cernaux de noix
2 échalotes
200 ml de crème liquide ou de Sojacuisine
80 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Faites préchauffez votre four à 220°C.
Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles. Epluchez et hachez les échalotes. Hachez grossièrement les noix.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l'huile chaude puis ajoutez-y les poireaux. Faites cuire 10 min à feu moyen.
Puis, ajoutez la crème liquide et les noix. Faites cuire 5 min. Eteignez le feu et ajoutez dans la poêle les oeufs battus et le gruyère râpé. Mélangez bien. Versez le tout sur la pâte.
Faites cuire pendant 35 min.
Bon appétit !
J'en profite pour vous souhaiter une belle Epiphanie ! Ma galette des rois au chocolat est dans le four ! Hummmmmmm