Aux petits oignons, blog végétarien

Fondant Choco Pistache

cece80 — Sun, 04 May 2008 12:00:00 GMT

Voici une recette qui va devenir un classique chez nous ! C'est vraiment un coup de coeur. Merci (encore et toujours) à Vivie de Bloc-notes gourmand. J'ai fait une petite adaptation en remplaçant la faisselle par de la ricotta et j'ai doublé les proportions. C'était à tomber par terre ! Je vous laisse juger par vous-même :

Fondant Choco Pistache

6 cuillères à soupe d'amandes en poudre
4 cuillères à soupe de farine
150 de sucre non raffiné
160 g de chocolat noir à 70% de cacao
4 oeufs
10 cl de lait
250 g de ricotta
60 g de pistaches non salées

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la poudre d'amande, la farine et le sucre.
Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant entre chaque.
Ajoutez le chocolat fondu avec le lait. Mélangez.
Ajoutez la ricotta et mélangez.
Versez la moitié de la pâte et ajoutez la moitié les pistaches concassées. Versez le reste de la pâte. Parmesez du reste de pistaches.

Faites cuire 30 min.

Zoom sur les pistaches ! Ca y est, vous craquez ?!

Pâtes Citron Parmesan

cece80 — Sun, 04 May 2008 11:40:00 GMT

J'aime beaucoup Cyril Lignac et j'achète sa revue "Cuisine By" que je trouve très bien faite. Les photos sont très belles, la mise en page aérée et les recettes originales. Dans l'édition de mars-avril 2008, il y avait un dossier sur le citron avec une recette de pâtes au citron. Hummm, ça doit être super bon, je n'ai jamais testé !

Voilà, c'est désormais chose faite et c'est vraiment délicieux ! Il faut aimer l'alliance mais franchement, c'est crémeux, fin et original.

Pâtes Citron Parmesan

(pour 4-5 personnes)

500 g de pâtes (orechiette pour nous)
2 citrons bio
50 g de beurre
40 cl de crème liquide
60 g de parmesan râpé
poivre

Faites cuire les pâtes.

Zestez les citrons puis pressez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la crème et poivrez. Ajoutez ensuite les zestes et le jus des citrons et faites bouillir à feu vif le temps que la crème épaississe.

Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce et ajoutez le parmesan. Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Cake Orange Miel Noix

cece80 — Sun, 04 May 2008 10:05:00 GMT

Pour une première, c'est une belle première ! Je n'avais encore jamais réalisé cette recette qui me fesait les yeux doux. Mais, ça y est, j'ai tenté et c'était TRES TRES BON ! Cette recette est toujours issue du livre "Les cakes de Sophie" ! Quand je vous disais que j'avais pris un abonnement...

Cake Orange Miel Noix

3 oeufs
120 g de sucre non raffiné
160 g de farine
1/2 sachet de levure
150 g de margarine
1 orange bio
2 cuillères à soupe de miel
50 g de noix

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre la margarine et incorporez-la au mélange. Ajoutez le miel et les noix concassées.
Zestez entièrement l'orange et pressez-la. Ajoutez le tout à la pâte et remuez délicatement.

Versez la pâte dans un moule graissé et fariné et faites cuire pendant 40 min.

Avec 25 g de raisins secs, 25 g de dattes et une pincée de cannelle en plus, ce cake serait tout simplement divin !

Cake Pomme Pistache

cece80 — Sun, 04 May 2008 09:19:00 GMT

Un classique de chez classique chez nous ! Et l'on l'apprécie toujours autant à chaque fois ! La douceur et le fondant des pommes mélangé au croquant de la pistache nous font fondre. Vous succomberez vous aussi ! Cette recette est issue du livre de Sophie Dudemaine "Les cakes de Sophie" (je crois que j'ai pris un abonnement et ce n'est pas terminé !).

Cake Pomme Pistache

3 oeufs
100 g de sucre non raffiné
100 g de farine
1/2 sachet de levure
125 g de margarine
4 pommes (vous pouvez utlisez plusieurs variétés pour plus de saveur)
60 g de pistaches

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Ajoutez les pistaches. Remuez et réservez.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Versez le sucre sur les jaunes. Fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure et la margarine fondue. Incorporez les pommes.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Graissez et farinez le moule. Remplissez-le avec la pâte. Mettez au four pendant 45 min.

J'ai déjà testé sans battre les blancs en neige et c'était tout aussi délicieux !

Tarte Chèvre Epinards

cece80 — Sun, 04 May 2008 09:00:00 GMT

Une petite tarte bien sympathique et onctueuse grâce à la ricotta. Elle ferait presque aimer ce légume souvent délaissé par les petits (et certains grands !).

Tarte Chèvre Epinards

de 300 g à 500 g d'épinards frais (selon votre amour pour ce légume !)
250 g de ricotta
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
2 crottins de chèvre

Faites préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les épinards à la vapeur pendant quelques minutes puis hachez-les.
Mélangez la ricotta, les oeufs et le gruyère râpé. Ajoutez les épinards.
Etalez la pâte sur laquelle vous disposerez le chèvre coupé en petits morceaux. Versez l'appareil.

Faites cuire pendant 30 min.

Qui a dit que les épinards, "c'est pas bon" ?!

Bricks Courgettes Fêta

cece80 — Sun, 13 Apr 2008 09:08:00 GMT

Une fois de plus, merci à Vivie de Bloc notes gourmand pour cette recette très sympa ! Des bricks bien croustillantes et qui, du fait de leur association courgettes-fêta et basilic (ou de la menthe dans la version originale) nous donne un avant-goût de l'été. D'ailleurs, vivement les beaux jours ! On désespère !

A déguster avec une sauce maison au fromage blanc et herbes pour contraster le goût salé de la fêta. Voici la recette telle que je l'ai préparée (eh oui, je n'ai pas pu m'empêcher de la modifier !).

Bricks Courgettes Fêta

(pour 16 triangles)

8 feuilles de bricks
2 courgettes
200 g de fêta
basilic
poivre

Détaillez la courgette en tout petits dés et faites revenir dans une poêle à feu moyen pendant 10 min.

Ecrasez la fêta à la fourchette, ajoutez le poivre et le basilic ciselé. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes.

Procédez au pliage des bricks selon cette méthode :

A la fin, je n'enduis pas de blanc d'oeuf mais d'huile d'olive.

Enfournez pendant 15 min à 170°C.

Régalez-vous !

Cake Framboises Fromage blanc

cece80 — Sun, 13 Apr 2008 08:45:00 GMT

Cette recette, issue du Cake Show de Sophie, est très réussie : douce, sucrée, et très jolie... elle va ravir petits et grands gourmands !

Cake Framboises Fromage blanc

2 oeufs
120 g de sucre de canne non raffiné
150 g de fromage blanc
150 g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile
150 g de framboises
1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc puis la farine. Mélangez puis incorporez l'huile petit à petit.
Divisez la pâte obtenue en 2.
Incorporez la vanille à la première moitié de la pâte.
Dans un bol, écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette et incorporez-les à la deuxième moitié de pâte.
Dans un moule graissé et fariné, versez les deux préparations en alternant les couches de couleur. Pour obtenir un effet de marbrure, enfoncez le manche d'une cuillère en bois dans la pâte et formez un huit.

Mettez au four pendant 40 minutes. Démoulez tiède et dégustez froid.

Bon goûter !

Cake Show de Sophie

cece80 — Sun, 13 Apr 2008 08:22:00 GMT

L'un de mes derniers achats est ce livre de Sophie Dudemaine : Le Cake Show de Sophie qu'elle a éditée à la suite d'un concours et dans lequel elle a publié les meilleures recettes. Il y a assez peu de recettes végétariennes mais j'en ai quand même repéré quelques-unes et les recettes de cakes sucrés sont très sympa.

En revanche, je ne suis pas très sensible à l'humour du mari de Sophie dans sa rubrique "Le grain de sel du mari de Sophie"...

Cake Courgette-Poivron-Chèvre

cece80 — Sun, 06 Apr 2008 12:10:00 GMT

J'adore l'association courgette-chèvre et je n'ai donc pas pu résister à l'appel de ce cake sur Blog-notes gourmand ! J'ai modifié la recette en utilisant de la farine de quinoa et en ajoutant des poivrons, quelques noix pour le croquant et un peu plus de chèvre.

Cake Courgette-Poivron-Chèvre

1 grosse courgette ou 2 petites
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oeufs
75 g de farine de quinoa
60 g de flocons d'avoine
1/2 sachet de levure chimique
1 bûche de chèvre
1/2 verre de lait de soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
cerneaux de noix
poivre
cumin

Faites préchauffer le four à 180°C.

Faites revenir la courgette et les poivrons coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive, avec du cumin.

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure et le poivre. Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant bien entre chaque.
Ajoutez l'huile et le lait préalablement tiédi puis les légumes et le chèvre émietté et les cerneaux de noix brisés.
Versez le mélange dans un moule à cake graissé.

Faites cuire pendant 40 min.

Gratin de Crozets aux Poireaux

cece80 — Sun, 06 Apr 2008 10:45:00 GMT

Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette sur le blog de Cléa et sur Blog notes gourmand. En souvenir de nos très bonnes vacances en Haute-Savoie, j'ai réalisé cette merveilleuse recette ! Calorique, je vous l'accorde mais vu le temps, on a le droit !

Gratin de Crozets aux Poireaux

200 g de crozets
3 blancs de poireaux
1 petit reblochon
1 yaourt brassé
poivre
cumin

Faites préchauffer le four à 200°C.

Préparez la fondue de poireaux : faites revenir les poireaux et le cumin dans de l'huile d'olive, à l'étouffée pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire les crozets 15 min dans de l'eau bouillante. Quand ils sont cuits et égouttés, mélangez-les avec le yaourt et le poivre.
Mélangez la fondue de poireaux et les crozets.
Versez dans un plat à gratin et après avoir gratté le reblochon, coupez-le en lamelles que vous disposez sur la préparation.

Enfournez pendant 20 min.

Bon appétit !