Aux petits oignons, blog végétarien

Sablés Chèvre aux Graines & Fruits secs

cece80 — Mon, 14 Sep 2009 19:29:00 GMT

Simples comme un jeu d'enfant et du plus bel effet pour l'apéro ou en accompagnement d'un plat de légumes par exemple, ces petits sablés deviendront probablement un classique chez nous !

J'ai pris comme base la recette publiée dans le Saveurs Septembre-Octobre 2009 et j'ai ajouté des graines et mis davantage de chèvre (gourmande, moi ? Non...!).

Sablés Chèvre

(pour 16 sablés)

175 g de farine de blé
90 g de beurre mou
1 oeuf
150 g de chèvre frais (P'tit Billy par exemple)
2 cuillères à soupe de lait
quelques graines (tournesol, pavot, sésame)
fruits secs (cranberries, abricots, raisins, figues...)

Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer 2 h au frigo.

Préchauffez votre four à 150°C. Etalez la pâte au rouleau. Découpez des disques de pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Avec un pinceau, badigeonnez chaque sablé de lait puis disposez les graines et/ou fruits secs.

Déposez-les sur une plaque de four et enfournez pendant 20 minutes.

Dépêchez-vous de les manger avant qu'ils ne disparaissent !

Cake Pommes & Caramels à la fleur de Sel

cece80 — Mon, 14 Sep 2009 17:23:00 GMT

Récemment, j'ai découvert (non sans une certaine stupeur !) que j'étais allergique à la pomme ! Je ne pensais même pas que l'on puisse être allergique à ce fruit pourtant si commun. Mais, si, c'est possible ! Réaction cutanée qui me fait doubler de volume les yeux avec difficulté respiratoire à la clef ! Sympathique...

Bref, cette anecdote pour vous dire que malgré cette découverte, il m'arrive encore d'acheter de belles pommes bio, bien gouteuses et de me retrouver face à elles en n'arrivant pas toujours à m'empêcher de les déguster ! J'ai donc retenté hier soir et mon allergie a vite calmé ma gourmandise ! Cependant, je suis sauvée car, cuites, les pommes ne me jouent pas de mauvais tours !

Pour calmer ma faim de pommes, j'ai donc réalisé ce cake avec d'autres ingrédients qui me faisaient envie : farine de châtaigne, miel, purée d'amande & caramels à la fleur de sel. Ce fut... un délice !

Cake Pommes & Caramels à la fleur de Sel
(pour 6-8 personnes)

100 g de beurre mou
50 g de purée d'amandes complètes
50 g de sucre glace
30 g de miel
3 oeufs
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de blé avec poudre levante
2 pommes
10 caramels à la fleur de sel
quelques noisettes ou amandes concassées, grillées et sucrées

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre mou, la purée d'amandes, le sucre glace et le miel jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les oeufs puis les farines.

Rapez les pommes et coupez les caramels en petits morceaux puis ajoutez-les à la préparation précédente.

Beurrez un moule à cake et versez la pâte à l'intérieur. Saupoudrez de noisettes/amandes concassées.

Faites cuire 40 min à 180°C.

Prêt pour partager cette petite douceur à votre prochain goûter ?

Tarte fine Pêches & Amande

cece80 — Sun, 02 Aug 2009 17:03:00 GMT

Cette tarte est un délice ! Sa recette est tirée du Cuisine By Lignac de Juillet-Août 2009. Et en plus, elle est très simple à réaliser !

Tarte fine Pêches & Amande
(pour 8 personnes)

Pour la tarte :
5 pêches jaunes
1 rouleau de pâte feuilletée
20 g de beurre
30 g de sucre de canne

Pour la crème d'amande :
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de crème fraîche
1 oeuf

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez la poudre d'amandes, la crème fraîche, le beurre ramolli, le sucre glace et l'oeuf. Réservez.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et piquez-la à la fourchette. Réservez au frais.

Pelez les pêches et coupez-les en fines lamelles.

Sur la pâte feuilletée, étalez la crème d'amande puis déposez par-dessus les lamelles de pêches. Saupoudrez de cassonnade et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 20 min.

Je vous laisse, je pars en remanger une petite part !

Clafoutis Abricots & Lait d'Amande

cece80 — Sun, 02 Aug 2009 14:02:00 GMT

Cette recette, je l'ai trouvée dans le Cuisine et Vins de France Juin-Juillet-Août 2009 et ce fut une bonne trouvaille ! L'abricot se marie merveilleusement avec l'amande et ce clafoutis est très frais pour l'été !

La recette recommande d'y intégrer les abricots dans les dénoyauter mais j'ai préféré les dénoyauter et c'était très bon ainsi. A vous de voir ! Vous pourrez le déguster tiède ou bien frais, selon vos préférences.

Clafoutis Abricots et Lait d'Amande
(pour 8 personnes)

900 g d'abricots
4 oeufs
115 g de poudre d'amandes
60 g de miel
45 cl de lait
45 g de farine
60 g de sucre
60 g de beurre

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y la poudre d'amandes, couvrez et laissez infuser 1h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel.

Préchauffez le four à 220°C. Battez les oeufs à la fourchette. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez peu à peu, en tournant, les oeufs battus puis le lait d'amandes froid. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la pâte.

Beurrez un plat en verre ou en porcelaine. Poudrez-en le fond et les bords de sucre. Rangez les abricots entiers dans le plat. Recouvrez-les avec la pâte.

Enfournez pour 10 min à 220°C puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 40 min.

Bonne dégustation !

Crumble Légumes d'été & Crème de Chèvre frais

cece80 — Mon, 27 Jul 2009 12:20:00 GMT

Voici une recette que j'avais découverte dans le Cuisine et Vins de France de Juin-Juillet-Août 2009 et que j'ai déjà faite plusieurs fois car nous l'avons vraiment appréciée. J'ai ajouté des graines de pavot et de sésame dans la pâte à crumble pour qu'elle croustille davantage !

Crumble Légumes d'été & Crème de Chèvre frais
(pour 6 personnes)

1 aubergine
3 courgettes
2 poivrons rouges
3 tomates mûres
2 gousses d'ail
1 oignon
120 g de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cl de crème liquide
1 brin de thym
1 brin de romarin
sel, poivre
huile d'olive

Pour la pâte à crumble
200 g de farine
100 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
graines de pavot et de sésame (facultatif)

Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et les graines de pavot et de sésame pour obtenir un "sable". Réservez au froid.

Préparez la ratatouille : pelez et émincez l'ail et l'oignon. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les. Lavez et essuyez l'aubergine, les courgettes, les poivrons. Taillez ces légumes en petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Puis, ajoutez les légumes, le thym et le romarin. Laissez cuire 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C. Versez la crème liquide dans une casserole puis émiettez le chèvre dedans. Portez sur feu doux 3 min en remuant.

Etalez la ratatouille dans un plat à gratin, versez la crème de chèvre puis émiettez la pâte à crumble. Enfournez 20 min et laissez sous le grill quelques minutes en surveillant.

Régalez-vous !

Gâteau moelleux Pêches & Sirop de Verveine

cece80 — Sun, 19 Jul 2009 12:36:00 GMT

Pour l'anniversaire de ma Maman, je voulais un gâteau tout doux et coloré. Ce fût réussi avec cette recette extraite du Elle à table de Juillet-Août 2009. Pour colorer encore davantage ce gâteau, j'avais utilisé, en plus d'une pêche jaune et une pêche blanche, 2 pêches de vigne, que je trouve sublimes et très savoureuses !

Gâteau moelleux Pêches et Sirop de Verveine
(pour 8 personnes)

3 oeufs
80 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre
50 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1/2 gousse de vanille)
4 pêches

Pour le sirop
1 petite poignée de verveine citronelle
50 g de sucre

Allumez le four sur 180.

Faites fondre le beurre. Battez les oeufs et le sucre puis ajoutez la farne, le beurre fondu, la poudre d'amandes et la vanille. Mlangez bien et versez cette pâte dans un moule à manqué beurré. Coupez les pêches en quartiers et posez-les sur la pâte.

Faites cuire dans le four pendant 40 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, mettez la verveine dans une casserole avec 15 cl d'eau et le sucre glace. Faites bouillir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir un sirop.

Sortez le gâteau du four et nappez-le de sirop.

Joyeux anniversaire Maman !

Gâteau sablé aux Framboises

cece80 — Sun, 21 Jun 2009 16:43:00 GMT

Pour la fête des Pères, j'avais préparé ce gâteau à mon Papa et il a beaucoup apprécié ! Je l'avais repéré dans la newsletter L'internaute-Le Journal des Femmes-Cuisiner (que je trouve très bien faite et qui propose souvent de très bonnes recettes). La recette est disponible ici.

Gâteau sablé aux Framboises
(pour 8 personnes)

300 g de farine
80 g de sucre
3 oeufs
80 g de beurre demi-sel
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cuillères à soupe
2 cuillères à café de lait

Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine et le sucre. Faites un puits et y versez 2 oeufs battus en omelette puis mélangez. Ajoutez le beurre et le reste de la farine. Formez une boule de pâte homogène et laissez-la une demi-heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 et étalez-la sur 4 mm d'épaisseur. Déposez la première pâte et disposez dessus les framboises (fraîches ou décongelées), légèrement écrasées à la fourchette et mélangées au sucre. Recouvrez de la seconde pâte en soudant bien les bords et badigeonnez de jaune d'oeuf battu mélangé au lait.

Enfournez pendant 40 min.

Une petite part ?

Bonne fête Papa !
Gros bisous

Tiramisu Litchis & Framboises

cece80 — Sun, 07 Jun 2009 17:38:00 GMT

Pour terminer ce bon repas, j'avais envie d'un gâteau rose, frais et léger ! Je me suis donc inspirée de ce Tiramisu rose, en ajoutant notamment des framboises car je sais que l'alliance litchi & framboise est divine ! Nous avons ADORE ce gâteau !

Je n'ai mis que 250 g de mascarpone mais si vous aimez la crème, n'hésitez pas à en mettre 500 g.

Tiramisu Litchis & Framboises
(Pour 8 personnes)

1 paquet de Biscuits de Reims
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop de rose
2 boîtes de litchis au sirop
500 g de framboises
2 oeufs
1 gousse de vanille

Fouettez le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeuf et la gousse de vanille grattée. Montez les blancs neige et mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

Egouttez les litchis et conservez le jus. Hachez les litchis en petits dés.

Mélangez le jus des litchis avec le sirop de rose. Trempez la moitié des biscuits dans ce jus puis disposez-les dans votre plat. Déposez les litchis hachés et la moitié des framboises dessus. Nappez de crème. Puis, disposez à nouveau une couche de biscuits préalablement trempés dans le mélange jus de litchis-sirop de rose et terminez par une couche de crème. Ajoutez l'autre moitié des framboises pour décorer.

Vous êtes prêts à succomber à sa fraîcheur ?

Fondants Chocolat & Toblerone

cece80 — Sun, 07 Jun 2009 16:16:00 GMT

On ne se lasse pas de notre grand classique : le coulant au chocolat made in Lignac. Mais, j'ai découvert cette recette, tout aussi gourmande et du même Chef ! Ces fondants croquent légèrement sous la dent grâce aux petits morceaux de nougat et d'amandes du Toblerone. La recette conseille 10 minutes de cuisson. Il seront ainsi fondants. Si vous ne les laissez que 9 minutes, vous obtiendrez des coulants comme sur la photo ci-dessous :

Fondants Chocolat & Toblerone
(pour 6 fondants)

3 oeufs
75 g de sucre
60 g de farine
150 g de Toblerone
60 g de chocolat noir
150 g de beurre

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Puis, incorporez la farine.

Dans un autre récipient, faites fondre au micro-ondes le Toblerone, le chocolat et le beurre. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation précédente. Mélangez bien.

Beurrez 6 ramequins et versez le mélange.

Faites cuire 9-10 minutes.

A manger tiède ou froid. Il n'en restera plus une miette !

Tarte Tomates & Camembert

cece80 — Sun, 07 Jun 2009 15:17:00 GMT

En guise d'entrée pour ce repas de fête des Mères, j'avais de nouveau pioché dans le site de Lilo. Nous avons beaucoup apprécié la légèreté de cette tarte et le mélange des saveurs.

Je les avais réalisées dans des moules à tartes individuelles et je vous propose la recette telle que je l'ai concoctée.

Tarte Tomates & Camembert
(pour 6 tartelettes individuelles)

6 feuilles de pâte filo
18 petites tomates branchées type Romanella (ou 6 tomates moyennes)
1 coulommiers ou 1 camembert et demi
de la moutarde
de l'huile d'olive
du thym
du poivre

Préchauffez votre four à 170°C.

Badigeonnez d'huile d'olive une feuille filo avec un pinceau et pliez-la en 2 puis encore en 2. Badigeonnez encore d'huile. Tapissez vos moules à tartelettes, après les avoir huilés. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez 8-10 minutes. Surveillez la cuisson : les feuilles doivent durcir mais rester blanches. Pendant ce temps, lavez les tomates et détaillez-les en tranches fines. Coupez également de fines tranches de camembert.

Sortez les fonds de tartes du four. Augmentez la température à 190°C. Tapissez les pâtes avec une petite cuillère à café de moutarde et ajoutez, en alternant, les tomates et le camembert. Parsemez de thym et de poivre.

Enfournez 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Il vous faudra les chouchouter car la pâte filo, une fois cuite, est à manier avec précaution !