05 novembre 2006
Voyage à Bôllyfood ! Nans
Les nans de Marie-Laure étaient trés bons, mais malheureusement, je n'arrive pas à trouver LA recette idéale ! Je sais que le four indien dans lequel ils sont cuits habituellement y est pour beaucoup mais si vous connaissez LA recette, je suis preneuse !
Nans
(pour 10 nans)
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Temps de repos : 1h45
1 sachet de levure de boulanger
450 g de farine
1 oeuf
100 g de yaourt à la grecque
30 g de ghee (ou d'huile) + 2 à 3 cuillères à soupe pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l'oeuf, le yaourt, le ghee fondu (ou l'huile) et le sel. Versez peu à peu 15 cl d'eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer recouverte d'un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30.
Franctionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d'obtenir des petites galettes.
Faites cuire les galettes dans une poêle avec le ghee (ou l'huile) 1 à 2 minutes de chaque côté.
Dégustez !
Commentaires
Bonjour ! Alors voici ma recette, inspirée d'une recette trouvée sur marmiton.org.
CHEESE NAAN
Ingrédients (pour 6-8 pièces) :
- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 cuil.à café de sel
- 1/2 sachet de briochin (levure de boulangerie sèche rapide)
- un peu d'eau tiède ( 5cl)
- une ou 2 vache qui rit par naan
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, la levure, l’oeuf et le yaourt.
Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Laisser reposer environ 1h
Séparer la pâte en 12 petites boules (ou 14, ou 16) puis étaler les boules au rouleau pour en faire des disques très fins d'une douzaine de cm de diamètre.
Répartir la vache qui rit sur un disque, poser dessus un autre disque de pâte, mouiller les bords et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est-à-dire la repasser au rouleau). Laisser un peu reposer les naan avant de les cuire (pour qu’ils regonflent un peu, genre 10-15 minutes)
Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif légèrement beurrée ou huilée pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.
Servir très chaud, arrosé de beurre fondu.
L'astuce qui marche bien, c'est de laisser un peu lever les naan une fois formés avant de les cuire, pour qu'ils soient bien moelleux.
En espérant que cela te donne satisfaction,
Dinarzade.
Merci beaucoup Dinarzade ! C'est super gentil. Je testerai et je te dirai. Ta recette m'a l'air succulente ! A très bientôt.
Ah, les nan ... tellement bons quand j'étais au Pakistan ou en Inde !!! Ou au Sri Lanka ! Ceux que je fais sont corrects (comme les tiens, je pense), mais ne valent pas ceux que j'ai pu déguster dans ces pays ! Alors, une seule solution possible : émigrer là-bas !!!
Dans la recette que je fais il y a de la levure + de la levure chimique. Et je les cuis au grill pour ensuite les badigeonner de beurre...Et pas d'oeuf.
Il doit y avoir 36 recettes!
Hier, je suis allée mangé dans un restaurant du sra lanka c'était super enfin un des restaurant que j'ai préfèrer !!
Ps: c'est un restaurant en guadeloupe (plus d'infos a st claude) d'ailleurs j'y vis kiss a tous ceux et celles qui aime ce genre de cuisine !! =)...
... et bon appétit a tous !!
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