20 novembre 2007
Divins Fondants au Chocolat de Cléa
Vous allez croire que je fais une fixation sur les recettes de Cléa ! C'est un hasard ! Enfin... pas tout à fait ! Je suis fan et donc, je teste ses recettes avec plaisir. J'en ai encore testé une de son livre Quinoa : Divins fondants au chocolat (p.76). N'ayant pas de crème d'avoine, j'ai utilisé de la crème de soja mais le résultat devait être différent de celui de Cléa car j'ai obtenu 8 fondants alors que Cléa présente sa recette pour 4. Tant pis, ils étaient tout de même très bons ! Seul petit bémol, le goût de café n'était pas assez prononcé. J'en ajouterai plus la prochaine fois.
Divins Fondants au Chocolat de Cléa
10 cl de café
200 g de chocolat noit (à 70% pour nous)
40 g de farine de quinoa
50 g de sucre complet
3 oeufs
50 g de purée d'amandes complètes
30 g de crème liquide d'avoine (crème de soja pour nous)
Préchauffez le four à 150°C.
Dans une casserole, versez le café et déposez les carrés de chocolat. Laissez fondre sur feu doux tout en remuant. Mélangez la farine de quinoa, le sucre et les oeufs. Ajoutez la purée d'amande et la crème d'avoine. Mélangez bien tout en incorporant le chocolat fondu. Versez dans les ramequins.
Faites cuire au four pendant 20 minutes. Eteignez le four sans ouvrir la porte pendant 5 minutes.
Sortez les fondants et laissez-les refroidir avant de servir.
Régalez-vous !
Revisite du Gâteau à l'Orange de Cléa
Vous êtes à la recherche d'un gâteau simple à réaliser et qui ravira petits et grands gourmands ? Alors, cette recette est pour vous ! Il s'agit du gâteau à l'orange que Cléa fait depuis qu'elle est enfant et dont elle donne la recette sur son blog. J'ai fait quelques petits aménagements et il est vraiment délicieux ! Je vous livre la recette telle que je l'ai faite.
Gâteau à l'Orange
4 oeufs
125 g de margarine
120 g de sucre non raffiné
125 g de farine de grand épeautre
1 cuillère à café de levure
2 oranges bio (pour le zeste et le jus)
Préchauffez votre four à 200°C.
Séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes avec la margarine. Ajoutez le sucre et battez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Battez les oeufs en neige. Mélangez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le zeste des 2 oranges.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Faites cuire à 200°C pendant 45 min.
Une fois refroidi, démoulez le gâteau et versez dessus le jus des 2 oranges.
Bon goûter !
09 novembre 2007
Bouchées croustifondantes au fromage
Ca y est, j'ai testé l'une des recettes de Cléa dans son livre Quinoa. Et... succès garanti ! C'était tout simplement délicieux ! J'avais peur d'avoir raté la pâte car je ne la pensais pas assez "solide" pour en faire des bouchées mais elles ont été très réussies finalement. La texture était super et le fromage, super fondant, voire coulant quand les bouchées sortaient de la poêle. J'avais pris du comté à la place de l'emmental de la recette originale et je n'ai pas été déçue car le goût plus prononcé du comté faisait un excellent contraste avec le reste de la pâte.
Bouchées croustifondantes au fromage
(pour 8 bouchées)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min + 5 min
50 g de quinoa (duo de quinoa - blanc et rouge - pour nous)
50 g de pain complet (aux céréales pour nous)
50 g de farine T65 (j'en ai ajouté un peu plus pour bien amalgamer la pâte)
1 oeuf
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de curry
50 g d'emmental (comté pour nous)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord, rincez le quinoa pour le débarasser d'éventuels résidus de saponine qui le rendraient amer.
Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d'eau. Portez l'eau à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 10 min. Otez du feu, couvrez, et laissez gonfler 5 minutes.
Emiettez le pain dans le quinoa et ajoutez la farine en remuant. Ajoutez l'oeuf battu, le persil et le curry. Mélangez bien. Prélevez de la pâte dans vos mains et formez une boulette. Coupez le fromage en huit cubes. Introduisez un cube de fromage dans chaque boulette de pâte en l'enfermant bien à l'intérieur.
Faites chauffer l'huile à feu vif. Déposez les bouchées et faites les cuire 5 min en les retournant régulièrement.
Dégustez !
Quinoa de Cléa... j'adore !
Cléa, je t'adore !
En plus de nous faire partager ses recettes sur son blog, Cléa écrit des livres merveilleux ! Après Agar-Agar, elle nous régale d'un ouvrage sur le Quinoa. Et... je suis fan !
Ce livre est magnifique et donne l'eau à la bouche. Quand je l'ai acheté, j'avais prévu des marque-pages pour les recettes à faire d'urgence. Eh bien, j'ai vite abandonné l'idée car j'en mettais à chaque page !
Après un historique sur cette graine, Cléa nous dresse un menu idéal :
Mini-en-cas
Petites entrées
Plats principaux
Desserts
A l'heure du thé
Petits-déjeuners
Il y en a pour tous les goûts ! Sucré, salé, le quinoa s'adapte à toutes les situations et réveille nos papilles avec délice !
Valérie Cupillard, super auteure bio végétarienne, m'avait fait découvrir cette petite graine
mais les livres sur le quinoa restaient très (trop) peu nombreux. Mais, là, je dois avouer que Cléa comble magnifiquement ce manque en nous proposant 1001 façons de le cuisiner !
Du coup, j'ai dévalisé mon magasin bio préféré en quinoa (graines, farine, flocons...) !
A très bientôt pour la mise en pratique !
08 novembre 2007
Creme d'avoine banane/amande
Ce soir, je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner mais j'avais envie d'un petit dessert. J'avais de la crème d'avoine dans mes placards et voici ce que j'en ai fait :
Crème d'avoine banane/amande
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 2 min
20 cl d'eau
3 cuillères à soupe de crème d'avoine précuite
1 banane
1 cuillère à soupe de purée d'amande complète
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
Faites chauffer l'eau (1.30 min au micro-ondes). Puis, ajoutez la crème d'avoine et mélangez au fouet. Faites chauffer pour épaissir le mélange (30 secondes au micro-ondes).
Ajoutez une banane écrasée, une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe de sucre si vos papilles ne peuvent s'en passer !
Je mettrai du lait d'amande à la place de l'eau la prochaine fois, pour encore plus de saveur !
C'est prêt !
03 novembre 2007
Feuilletés variés pour gens pressés !
Pour un retour, je fais dans le basique et je ne suis pas forcément fière de moi ! Mais, c'est délicieux quand même et surtout, c'est un repas qui nous accompagne régulièrement quand on n'a pas le temps de cuisiner !
Feuilletés variés
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour un feuilleté au chèvre (1 pers.) :
1 carré de pâte feuilletée
1 crottin de chèvre
Des épices (ici, des graines de cumin)
Pour un feuilleté au chocolat (1 pers.) :
1 carré de pâte feuilletée
8 carrés de chocolat (ici, du chocolat noir à 85% de cacao)
Des noisettes
Pour la version salée, vous pouvez varier les fromages, les épices ou ajouter des légumes ou des champignons par exemple.
Pour la version sucrée, variez les fruits secs ou ajoutez des pommes déjà cuites et de la cannelle par exemple.
Bon appétit !